Recette #75 Split batch Witbier poivre de timut

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.014

Couleur

6 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

4.9 %

Coût total

Brassin divisé. Après filtration, la moitié du moût est utilisé pour une Witbier, l'autre pour une Catharina Sour.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.75 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	41.2 %	-
1.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	35.3 %	-
500 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	11.8 %	-
175 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	4.1 %	-
125 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.9 %	-
125 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	2.9 %	-
75 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Lublin (Lubelski)	Pellets	4.0 %	Ébullition	70 minutes	15.6	-
7 g	Lublin (Lubelski)	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	0.7	-
10 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	1.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Baie de thymut	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Wit	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
60.0	20.0	20.0	60.0	60.0	40.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.5 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Lublin (Lubelski)
Minuteur 65 minutes
Ajouter les : 7 g de Lublin (Lubelski), 10 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 10 g de Graine de coriandre, 10 g de Baie de thymut
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût