Recette jacques bastien

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	45.5 %	-
2 kg	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	-	4 EBC	36.4 %	-
500 g	Balle de riz		Adjuvant	-	0 EBC	9.1 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	9.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Styrian Aurora (Super Styrian)	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	15.4	-
10 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	6.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
23 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP400 Belgian Wit Ale	White Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.3 L d'eau à 54.6°C
Palier premash à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 19 L d'eau à 100.0°C
Palier mash à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer -9.2 L d'eau à 100.0°C
Palier mashout à 67°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Styrian Aurora (Super Styrian)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Hallertau Magnum, 20 g de Écorce d'orange amère, 20 g de Écorce d'orange douce, 23 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût