Recette NEIPA 1

5 mai 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.9 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

7 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.0 %

Coût total

Moyen, pas assez le gout de houblon en aromatique

Brassage le 8.05.2021
Fermentation pendant 21 jours
Cold Crash à 5°C pendant 24H
Mise en bouteille le 30.05.2021
1ère dégustation le xx
DI: 1071
DF: 1020
degré d'alcool: 7,0 % (Cible 6.7%)

1125gr Pilsner
250gr Flocons d'Orge
125gr Flocons d'avoine
3.8L eau à 72°C
cuire 60' à 65°C
Cuire 10' à 77°C
Filtrer et rincer avec de l'eau à 77°C jusqu'à 5L
Cuire pendant 60 minutes à petit feu
Hors flamme à 80°C mettre 13gr Amarillo pendant 40'
Hors flamme à 80°C mettre 13gr Mandarina pendant 40'
Hors flamme à 80°C mettre 13gr Blanc Hallertau pendant 40'
Hors flamme à 80°C mettre 13gr Neslon Sauvin pendant 40'

Houblonnage à cru:
dès que la levure s'active:
Mettre 6gr Amarillo
Mettre 6gr Mandarina
Mettre 6gr Blanc Hallertau
Mettre 6gr Neslon Sauvin

5 jours plus tard:
Mettre 6gr Amarillo
Mettre 6gr Mandarina
Mettre 6gr Blanc Hallertau
Mettre 6gr Neslon Sauvin

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.125 kg	Malt Pilsner	Brewstore	Grains	Empâtage	3 EBC	75 %	-
250 g	Flocons d'Orge	Brewstore	Grains	Empâtage	3 EBC	16.7 %	-
125 g	Flocons d'Avoine	Brewstore	Grains	Empâtage	1 EBC	8.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	10.5	-
13 g	Mandarina	Pellets	8.9 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	10.4	-
13 g	Blanc hallertau	Pellets	9.6 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	11.2	-
13 g	Nelson sauvin	Pellets	10.9 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	12.7	-
12 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
	6g en primaire (biotransformation) dès que la levure agit, puis rajouter 6gr après 4 jours jusqu'à l'embouteillage
12 g	Mandarina	Pellets	8.9 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
	6g en primaire (biotransformation) dès que la levure agit, puis rajouter 6gr après 4 jours jusqu'à l'embouteillage
12 g	Blanc hallertau	Pellets	9.6 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
	6g en primaire (biotransformation) dès que la levure agit, puis rajouter 6gr après 4 jours jusqu'à l'embouteillage
12 g	Nelson sauvin	Pellets	10.9 %	Houblonnage à cru	14 jours	0	-
	6g en primaire (biotransformation) dès que la levure agit, puis rajouter 6gr après 4 jours jusqu'à l'embouteillage

Houblonnage à cru : 9.60 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Lactose	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3.2 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 3.8 L d'eau à 72.1°C
Palier Monopalier à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 40 g de Lactose
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 13 g de Amarillo, 13 g de Mandarina, 13 g de Blanc hallertau, 13 g de Nelson sauvin
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût