Recette IPA Blanche 1

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 64.5%

Ratio IBU/DI : 0.76
Coût total : -

Très bonne ;-) belle tenue, belle mousse

Brassage le 8.05.2021
Fermentation pendant 21 jours
Cold crash 24H à 5°C
Mise en bouteille le 30.05.2021
1ère dégustation le xx
DI: 1072
DF: 1020
degré d'alcool: 7% (cible 6.7%)

600gr Pale ale
600gr Malt de blé
3L eau à 72°C
cuire 60' à 65-68°C
Cuire 10' à 77°C
Filtrer et rincer avec de l'eau à 77°C jusqu'à 5.9L
Cuire pendant 60 minutes à petit feu
6gr Amarillo pendant 45 minutes
20gr Écorce d'orange douce pendant 10 minutes

Hors flamme à 80°C mettre 10gr Citra pendant 20'
Hors flamme à 80°C mettre 5gr Mandarina pendant 20'

Houblonnage à cru:
4 jours plus tard:
Mettre 12gr Mandarina

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
600 g	Malt Pale Ale	Brewstore	Grains	Empâtage	6 EBC	50 %	-
600 g	Malt de blé	Brewstore	Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Amarillo	Pellets	9.0 %	Ébullition	45 minutes	32.9	-
5 g	Mandarina	Pellets	8.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.4	-
10 g	Citra	Pellets	13.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	10.3	-
12 g	Mandarina	Pellets	8.9 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2.3 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 3 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 6 g de Amarillo
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 20 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Mandarina, 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.061

DF est. : 1.015

Alcool est. : 6.0 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 46