Recette DIPA MOSAIC
- 24 février 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 62.9 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 31.4 % | - | |
| 90 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 60 minutes | 65.6 | - |
| 5 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 10.4 | - |
| 50 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 10.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 80.0°C
Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de Mosaic
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 5 g de Mosaic
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Bonjour, je pense me tenter cette recette, juste 2 trucs : je suppose que les 60 jours d'houblonnage à cru n'est que de 6 jours ? et pour le temps de fermentation, ça me semble très peu, ça suffit ou mieux vaut il augmenter un peu ?
Par avance merci pour ces précisions