Recette iPa lotus PAMAGA

7 mai 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.6 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.008

Couleur

15 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

1.52

Alcool

5.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	92.5 %	-
175 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4 %	-
150 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	3.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Lotus	Pellets	15.1 %	Ébullition	60 minutes	44	-
15 g	Lotus	Pellets	15.1 %	Ébullition	15 minutes	15.3	-
30 g	Lotus	Pellets	15.1 %	Hors flamme	10 minutes	10.8	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.3 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.3 L d'eau à 68.3°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 70 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Lotus
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Lotus
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Lotus
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Je ne suis pas sur qu'elle respecte le style . L' arôme du lotus est peu présent peut être faut il faire un DH . Elle a une petite pointe d'amertume et une légère rondeur qui la rend désaltérante . Une bonne bière d'été .