Recette 2019-08 : Ho ho ho, MOTHERFUCKERS
- 7 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Pale Malt (2 Row) UK | Grains | Empâtage | 5 EBC | 84 % | - | |
| Base malt for all English beer stylesLower diastatic power than American 2 Row Pale Malt | |||||||
| 354 g | Biscuit Malt | Grains | Empâtage | 45 EBC | 5.4 % | - | |
| Use for English ales, brown ales and porters.Adds a biscuit like flavor and aroma.Can be used as a substitute for toasted malt. | |||||||
| 300 g | Wheat Malt, Bel | Grains | Empâtage | 3 EBC | 4.6 % | - | |
| Malted wheat for use in Wheat beers | |||||||
| 250 g | Candi Sugar, Dark | Sucre | Empâtage | 425 EBC | 3.8 % | - | |
| Crystalized Candi Sugar (Sucrose) used in many Belgian Tripels, Dubbels, and holiday ales. Adds head retention and sweet aroma to beer. Darker variants also add color. | |||||||
| 144 g | Wheat Malt, Dark | Grains | Empâtage | 17 EBC | 2.2 % | - | |
| Dark malted wheat base for use in dark wheat styles such as Dunkleweizen. | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 80 minutes | 28.1 | - |
| Also called Hallertauer Northern BrewersUsed for: Bittering and finishing both ales and lagers of all kindsAroma: Fine, dry, clean bittering hop. Unique flavor.Substitutes: Hallertauer Mittelfrueh, HallertauerExamples: Anchor Steam, Old Peculiar, | |||||||
| 20 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.4 | - |
| One of the four noble hops along with Saaz, Spalt, and Hallertau Mittelfrueh, a group of mainland European hops that are prized for their similar, delicate flavor and aroma profile.Used for: German ales, lagers, wheatAroma: Noble, Mild and pleasant with balanced earthy, herbal and floral aroma impressionsSubstitutes: Saaz, Spalt, Hallertau MittelfruehStorage: Poor2.5-6% AA / 3-5% Beta | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 24 ml | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| General purpose ale yeast, widely used. Very consistent, clean finish. High attenuation and good flavor profile. | ||||
| 24 ml | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| Estery, somewhat spicy ale yeast. Solid yeast formation at end of fermentation. Widely used for bottle and cask conditioning. | ||||
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.7 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Mash In à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.3 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 19.3 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.079
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Northern Brewer
-
Minuteur 65 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
