Recette SOUR PROOF #1 - Berliner Weisse Framboise / Myrtille - HomeBrew Edition

• 11 mai 2021

Pour l'anniversaire de la Bièrothèque, Experimental Brewery à fait découvrir au grand public sa première sortie. Afin d’affiner notre recherche, on vous propose de participer à cette expérience en brassant cette recette chez vous et de nous faire part de vos résultats.
Le matériel et la méthode sont très simples. L’article propose un brassin de 20 L avec l’outil de votre choix, casserole de grand-mère ou brasserie full-auto. Il vous sera tout de même utile d’avoir: une cuve de brassage, de quoi filtrer la maische, un refroidisseur et un fermenteur. Pour la méthode, il s’agit d’un empatage par infusion, en monopalier à 65°C pendant 60 minutes. Deux fermentations, acide puis alcoolique, avant un ajout massif de fruits.
Les résultats sont simples. Un pH de 3,4 bas sans être agressif qui, associé à un taux d’alcool de 6° et une faible carbonatation, donne une grande buvabilité. Une myrtille forte et tannique qui ressort en fin de bouche pour donner du peps à la framboise. Mais ce n’est que l’interprétation de notre essai. Il nous reste encore à interpréter le résultat de vos expériences.
Amis brassam envoyé nous vos réalisations et gagnez vos prochaines bières ...