la-baf
@la-baf
la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !
77
Recettes
104
Abonnés
Recette BafCaro
- 11 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 kg | BEST Pilsen Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 3 EBC | 91.7 % | - |
| 1.25 kg | BEST Caramel Munich I | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 90 EBC | 4.6 % | - |
| 1 kg | Sucre inverti | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 3.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 60 minutes | 14.1 | - |
| 100 g | Saaz | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.7 | - |
| 50 g | Saaz | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 10 minutes | 1.9 | - |
| 50 g | East Kent Goldings | Pellets | 4.8 % | Ébullition | 10 minutes | 2.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Coriandre (grains écrasés) | Ébullition | 5 minutes | - |
| 10 g | Cumin | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 91.9 L d'eau à 67.8°C
-
Palier beta à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier alpha à 68°C pendant 30 minutes
-
Palier mashout à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 36.5 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 104.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de East Kent Goldings, 100 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Saaz, 50 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Coriandre (grains écrasés), 10 g de Cumin
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
