Recette clone kwak

Densité initiale

1.090

Densité finale

1.026

Couleur

20 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.33

Alcool

8.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
14 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	76.2 %	-
2.75 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	15 %	-
1.26 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	6.9 %	-
374 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Styrian Goldings	Cônes	5.4 %	Ébullition	90 minutes	6.3	-
88 g	Goldings, B.C.	Cônes	5.0 %	Ébullition	90 minutes	19.9	-
26 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	1.2	-
38 g	Styrian Goldings	Cônes	5.4 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1.26 g	SUCRE CANDY blanc	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
2 paquets	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
91.0	1.2	5.0	8.2	19.0	219.0

Efficacité d'empâtage : 77%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 75.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 26 g de Styrian Goldings, 88 g de Goldings, B.C.
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 26 g de Saaz, 38 g de Styrian Goldings, 1.26 g de SUCRE CANDY blanc, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût