Recette Wap(p)iste
- 13 mai 2021
En grand partie, tirée de la recette de Blonde (Gloden Ale) Belge, Faire sa bière maison, Brasserie La Montreuilloise
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | Malt Pilsen MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 56.4 % | - |
| 800 g | Malt Wheat MD | Brewferm | Grains | Empâtage | 3 EBC | 20.5 % | - |
| 300 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 7.7 % | - |
| 200 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5.1 % | - |
| 200 g | Sucre de table | Sucre | Ébullition - 45 minutes | 1 EBC | 5.1 % | - | |
| 125 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 3.2 % | - |
| 75 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Target | Pellets | 12.1 % | Ébullition | 45 minutes | 23.5 | - |
| 20 g | Strisslespalt | Pellets | 2.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 100°C | 3.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 76%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.3 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 200 g de Sucre de table, 10 g de Target
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Strisslespalt
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : La Montreuilloise
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
