Recette Bière au pain 25% graines/campagne

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 72.2%

Ratio IBU/DI : 0.67
Coût total : -

Premier essai avec pains spéciaux.
J'ai mal renseigné taux de rendement du pain donc les chiffres de densité et alcool ne correspondent pas.
J'ai fini avec 14.5L dans le fermenteur a 1.047. J'atteindrai les 5% d'alcool environ.
J'ai donc une meilleure efficacité, et extrait surement de l'amidon du pain.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	74.6 %	-
850 g	Pain graines/campagne		Extrait sec	Empâtage	35 EBC	25.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Target	Pellets	9.3 %	Ébullition	60 minutes	18.5	-
10 g	Target	Pellets	9.3 %	Ébullition	15 minutes	8.6	-
5 g	Target	Pellets	9.3 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 13.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.033

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Target
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Target
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Target
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.043

DF est. : 1.010

Alcool est. : 4.3 % alc./vol.

EBC : 17

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 28