Recette Citra

19 mai 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.5 %

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.015

Couleur

12 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

7.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	93.8 %	-
400 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	7.4	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	16.3	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	14.2	-
45 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	17.2	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.2 L d'eau à 72.0°C
Palier Empatage à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Citra
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 45 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

N ayant pas 50 brassins a mon actif , c' est pour l'instant ma meilleure bière
L'acidité est la sans être agressive , les notes fruitées du citra sont vraiment top !
Assurément une bière que je rebrasserais dans pas longtemps