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Recette 2024 - Février - NEIPA - Fonds de placard - 12L

  • Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 12.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 67%
  • Efficacité de la brasserie : 57.5%
  • Ratio IBU/DI : 0.75
  • Coût total : -

brassée le 03/02/2024
Di : 1.060
Volume fermenteur : 11.5L

dryhop : 14/10/24

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.5 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 56.8 % -
750 g Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains Empâtage 4 EBC 17 % -
750 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 17 % -
200 g Malt Cara Ruby Malterie du Château Grains Empâtage 50 EBC 4.5 % -
200 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 4.5 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Citra Pellets 13.0 % Pré-ébullition 35 minutes 13.1 -
25 g Galaxy Pellets 15.8 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 10.2 -
25 g Elixir Pellets 9.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 5.8 -
25 g Citra Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 8.4 -
25 g Mosaic Pellets 11.6 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 7.5 -
10 g Galaxy 1er DH Pellets 15.8 % Houblonnage à cru 20 jours 0 -
10 g Mosaic 1er DH Pellets 11.6 % Houblonnage à cru 20 jours 0 -
15 g Galaxy Pellets 15.8 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
10 g Mosaic Pellets 11.6 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
25 g Mosaic CRYO Cryo 21.0 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
10 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 2 jours 0 -
Houblonnage à cru : 6.67 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
20 g - New England Lallemand (LalBrew) Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
110.0 10.0 135.0 50.0 300.0 114.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.5 L d'eau à 75.9°C
  •  
    Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.3
pH : ________

Ajustement eau d'empâtage : + 1g Sulfate de Calcium + 1g Sulfate de Magnésium + 10g Chlorure de Calcium + 110g jus de Citron pH ~5.3

Ébullition

Volume d'ébullition : 16 L
Temps d'ébullition : 35 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Ajouter les : 5 g de Citra
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 25 g de Galaxy, 25 g de Elixir, 25 g de Citra, 25 g de Mosaic
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 30 jours à environ 20.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.060
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.0 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45