Recette Lager

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.4%

Ratio IBU/DI : 0.35
Coût total : -

J'ai trouvé cette recette sur ce site. Je ne rappelle plus qui l'a proposé. Excellente recette. Merci au créateur inconnu.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.88 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	18.2	-
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	3	-
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Hors flamme	0 minutes	0	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
13.8 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 17.2 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

La premiere fois je l'ai fermenté a 19 degC. Mais je vous recommande si vous pouvez de la fermenter entre 10-14 deg C. Meme a 19 deg C c'était une excellente bière.

DI est. : 1.061

DF est. : 1.014

Alcool est. : 6.2 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 21