Configuration :
Imprimer

Recette Blanche BBR2

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 23.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70%
  • Efficacité de la brasserie : 67.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.31
  • Coût total : -

Levure WB 06 : 60 g
DF estimée : 3° Plato
Alcool estimé : 4,8 % Vol

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.3 kg Pilsner (2 Row) Bel Grains Empâtage 2 EBC 46.9 % -
Belgian base malt for Continental lagers
2.3 kg Wheat Malt, Bel Grains Empâtage 2 EBC 46.9 % -
Malted wheat for use in Wheat beers
300 g Oats, Flaked Grains Empâtage 1 EBC 6.1 % -
Adds body, mouth feel and head retention to the beerUsed in oatmeal stouts and portersAdds substantial protein haze to light beersProtein rest recommended unless flakes are pregelatinized

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
18 g German Tradition Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 13.6 -
Close descendant of Hallertauer Mittelfrueh bred for high yield.Used for: Lager, Pilsner, Bock, some WeizensAroma: Medium intense floral and herbal (grassy) tonesSubstitutes: Hallertau Mittelfruh, Liberty, HersbruckerStorage: Unknown5-7% AA / 4-5% Beta

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
30 g Orange Peel, Bitter Ébullition 5 minutes -
Made from the Curaco Orange Peel, peels are green-gray in color. Used to add a distinctive flavor to Belgian Wits and White beers.
20 g Coriander Seed Ébullition 5 minutes -
Used in Belgian Wit, Whites, and Holiday ales. Very good when used in light wheat ales. Often used with Bitter Orange Peel.

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
50 ml - Wit Belgian Wit-Style Ale Yeast Lallemand Sèche -
LalBrew Wit yeast is a relatively neutral strain which can be used to produce a wide variety of wheat beer styles. Ester and phenol production is lower than for traditional hefeweizen strains such as Munich Classic. LalBrew Wit provides a baseline profile of banana and spice aromas, but leaves space for the brewer to showcase other spice additions typical of Belgian style beers. Traditional styles brewed with this yeast include but are not limited to Belgian Witbier, American Wheat, Berliner Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis, and Weizenbock .
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 15.8 L d'eau à 54.6°C
  •  
    Palier Protéines à 50°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier maltoses à 62°C pendant 10 minutes
  •  
    Palier Dextrines à 72°C pendant 30 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 76.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.2
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 28.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 18 g de German Tradition
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Orange Peel, Bitter, 20 g de Coriander Seed
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 21 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 5.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.044
DF est. : 1.011
Alcool est. : 4.3 % alc./vol.
EBC : 4
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 13