Recette Bière de saison a la fraise

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.008

Couleur

7 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	50 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	25 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	25 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
16 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	31	-
16 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	10 minutes / 60°C	1.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.25 kg	Fraise	Ébullition	30 minutes	-
80 g	Zest citron	Ébullition	30 minutes	-
500 kg	Rhubarbe	Ébullition	30 minutes	-
0.25 kg	Fraise	Secondaire	10 jours	-
1 kg	Rhubarbe	Secondaire	10 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M31-10g Belgian Tripel M31		Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 11.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 16 g de Willamette
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 0.25 kg de Fraise, 80 g de Zest citron, 500 kg de Rhubarbe
Minuteur 30 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 16 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût