Recette APA v1
- 1 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 71.4 % | - |
| 1 kg | BEST Munich Dark | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 28 EBC | 14.3 % | - |
| 500 g | Malt Cara 50 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.6 | - |
| 10 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.6 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 3.7 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.7 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 3 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes | 3.1 | - |
| 60 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.82 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.16 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau d'empâtage | ||||
| 8 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| Eau d'empâtage | ||||
| 2.31 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 0 minutes | - |
| Eau de rinçage | ||||
| 4 ml | Acide lactique | Empâtage | 0 minutes | - |
| Eau de rinçage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 47.0 | 7.1 | 23.0 | 72.8 | 65.8 | 157.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 29 L d'eau à 74.3°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 19 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 41.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Nugget
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Mosaic, 10 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
