EXCELLENTE!!!!!!!!!!!!
Brassage le 06.06.2021
Basilic à cru les 6 derniers jours
Fermentation pendant 21 jours
Pas de Cold crah
Mise en bouteille le 25.06.2021
1ère dégustation le 10.07.2021 (Très bonne!!!!!!!!!!!!)
DI: 1053
DF: 1015
degré d'alcool: 5.4
PH eau Promasens: 7.5 corrigé avec 3ml Hydrochloric acid par litre d'eau pour un PH de 5.4
8.1L d'eau chauffer à 73°C
Mettre le malt
60 minute à 65°C
Mashing out 77°C 10 minutes
Rinçage eau à 77°C
18L à cuire pendant 60 minutes à 65°C-67°C
20 minutes à 80°C pour le houblonnage hors flamme+basilic
Houblon + divers :
10g Blanc Hallertau pendant 60 minutes en sac
18g Blanc Hallertau pendant 10 minutes en sac
3 citrons moyen coupé en 4 pendant à 10 minutes de la fin
13g feuilles de basilic à 10 minutes de la fin
6.5g de coriandre moulue à 10 minutes de la fin
2 jus de citron pressé à 1 minute de la fin
30g Blanc Hallertau Hors flamme 80°C pendant 20 minutes
15g feuilles de basilic Hors flamme 80°C pendant 20 minutes
Pendant le hors flamme enlever les quartier de citrons et feuille de basilic à la passoire
après 14 jours, ajouter le basilic trempé dans de l'alcool pour encore 7 jours de fermentation
Sirop de sucre à 7gr par litre avec infusion de 20gr de basilic frais
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | Malt Pale Ale | Brewstore | Grains | Empâtage | 6 EBC | 52.6 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Brewstore | Grains | Empâtage | 4 EBC | 31 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Brewstore | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.2 % | - |
| 200 g | Flocons d'Orge | Brewstore | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.2 % | - |
| 130 g | Malt Abbaye | Brewstore | Grains | Empâtage | 45 EBC | 4 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Blanc hallertau | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 20.8 | - |
| 18 g | Blanc hallertau | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 10 minutes | 12.3 | - |
| 30 g | Blanc hallertau | Pellets | 9.6 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 7.4 | - |
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.6 unités | citron | Ébullition | 10 minutes | - |
| citron en entier coupé en quartier | ||||
| 13 g | feuile de basilic | Ébullition | 10 minutes | - |
| 6.5 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| a incorporer moulu | ||||
| 15 g | feuile de basilic | Ébullition | 0 minutes | - |
| hop stand 20 minutes | ||||
| 1.3 unités | citron | Ébullition | 0 minutes | - |
| jus de 2 citrons pressés bien mûres à 1 minute de la fin d ébulition | ||||
| 20 g | feuile de basilic | Secondaire | 7 jours | - |
| faire tremper les feuilles dans de l'alcool de fruit 10 min avant incorporation. Cette fois, avec de la Zubrowka de Pologne à 40° | ||||
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8.5 g | Blanche | Brewferm | Sèche | - |