Recette 🍺 Abbaye / Trappiste 🏰
- 4 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 71.4 % | - |
| 1.5 kg | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 21.4 % | - |
| 500 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 7.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Brewer's Gold | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19 | - |
| 25 g | Brewer's Gold | Cônes | 7.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 2 Paquets de 11.5 gr | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier 1er Palier à 67°C pendant 70 minutes
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Palier 2 éme Palier (Mash Out) à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 25 g de Brewer's Gold
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Discussions à propos de la recette
19 commentaires
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16 août 2021
Bonjour,
Juste a l'embouteillage.
Cordialement
www.autobrasseur.fr-
16 août 2021
ok merci
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15 janv. 2022
Bonjour , votre recette me plaît beaucoup et se sera mon prochain brassin. Une petite question par contre . Si je mets des pellets plutôt que des cônes pour les houblons dois je garder les mêmes proportions ? Encore merci ,
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16 janv. 2022
Bonjour,
Pour des pellets 10% de moins par rapport au cônes.
Cordialement
AUTOBRASSEUR-
16 janv. 2022
Merci beaucoup. Bon dimanche à vous.
Cordialement,
Raphael P.
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16 janv. 2022
Desolé de vous déranger encore une fois mais concernant le houblons que j'ai commandé chez vous ref BREWGOLD-P90-50GR , il fait l'affaire à 60 minutes et 10 minutes ?
merci encore ,
Cordialement, -
17 janv. 2022
Bonjour,
Oui sans soucis.
cordialement
AUTOBRASSEUR -
17 janv. 2022
Bonsoir. Ok merci. Je vais vous passer une commande de toute façon, j'ai plus assez de malt ! ;)
cdt , Raphael -
23 févr. 2022
Bonjour,
J'ai suivi votre recette, mais j'ai un arrêt de production de CO2 après 48h de fermentation. Beaucoup d'émission les 1ère 48h puis plus rien. Dois je m'inquiéter ?
Merci d'avance -
23 févr. 2022
Bonjour,
Non pas de soucis! Avez-vous une monté de mousse (Krausen) ?
Cordialement
Autobrasseur-
25 févr. 2022
Bonjour,
Est ce que je dois m'attendre à une reprise de la production de CO2 ?
Merci
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23 févr. 2022
Merci pour votre réponse rapide ! Oui j'ai bien eu formation du Krausen.
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25 févr. 2022
Super!
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21 juin 2022
jean-charles
bonjour j'ai fait mon premier brassin de 20l . Ma bière est imbuvable elle très aigre et je ne comprends pas pourquoi c'est peut être du à la chaleur car j'habite en corse . Si quelqu'un peut me conseillé merci -
21 juin 2022
Bonjour,
La fermentation doit être faite entre 18 est 25°C, si la température est monté au dessus de 31°C la bière peut tournée aigre. La bière peut tournée vinaigre aussi a causse du infection.
Cordialement
Autobrasseur -
24 août 2022
Salut à vous avec 7kg de Malt on peut faire un ptit palier protéinique à 50°C? Et si je rajoute du sucre candy pour avoir un peu plus d'alcool ça le fait ? Merci d'avance
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24 août 2022
Bonjour,
Pas besoin pour la recette, mais vous pouvez modifier la recette a votre convenance.
Autobrasseur
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Bonjours,vous ne rajoutez pas de sucre ???