Recette Greedy's
- 5 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | MALT D'ORGE JEHANNE D'ARC | / | Grains | Empâtage | 3 EBC | 47.2 % | - |
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 47.2 % | - |
| 300 g | Malt Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Magnum | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 60 minutes | 21.1 | - |
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 10 minutes | 9.8 | - |
| 30 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 6.7 | - |
| 30 g | Ekuanot | Pellets | 21.1 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 12.9 | - |
| 70 g | Ekuanot | Pellets | 21.1 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | VERDANT IPA | LALLEMAND | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 59.0 | 5.2 | 10.1 | 7.5 | 18.3 | 205.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 8.0
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.1 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 30 g de Sorachi Ace, 30 g de Ekuanot
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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