Recette PVBC - American Stout - Chocolat Amer

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	73.7 %	-
	base
600 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	8.8 %	-
	saveur chocolat
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.4 %	-
	caramel
500 g	Flocons d'Orge		Grains	Empâtage	3 EBC	7.4 %	-
	Gout de céréales et améliore la tenue de la mousse des stouts
180 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Embouteillage	0 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	39.9	-
50 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	10.2	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	1.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	15.0	35.0	150.0	62.0	270.0

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 32.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Densité après ébullition : 1.050

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.7 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.009

Alcool est. : 5.6 % alc./vol.

EBC : 74

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 52