Recette Baltic Porter

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.022

Couleur

41 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Bohemian Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	46.5 %	-
7 kg	Vienna Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	40.7 %	-
800 g	Chocolate	BestMalz	Grains	Empâtage	456 EBC	4.7 %	-
600 g	Brown Malt	Crisp	Grains	Empâtage	64 EBC	3.5 %	-
400 g	Crystal Malt	Thomas Fawcett	Grains	Empâtage	59 EBC	2.3 %	-
200 g	Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	319 EBC	1.2 %	-
200 g	Special B	Dingemans	Grains	Empâtage	147 EBC	1.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	20	-
80 g	Columbus (Tomahawk)	Pellets	14.0 %	Ébullition	10 minutes	17.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Calcium Chloride (CaCl2)	Empâtage	0 minutes	-
1 g	Canning Salt (NaCl)	Empâtage	0 minutes	-
3 g	Epsom Salt (MgSO4)	Empâtage	0 minutes	-
5 g	Gypsum (CaSO4)	Empâtage	0 minutes	-
1 g	Phosphoric Acid	Empâtage	0 minutes	-
1 g	Calcium Chloride (CaCl2)	Ébullition	0 minutes	-
1 g	Canning Salt (NaCl)	Ébullition	0 minutes	-
2 g	Epsom Salt (MgSO4)	Ébullition	0 minutes	-
2 g	Gypsum (CaSO4)	Ébullition	0 minutes	-
4 g	Phosphoric Acid	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 g	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 63.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 80 g de Columbus (Tomahawk)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 1 g de Calcium Chloride (CaCl2), 1 g de Canning Salt (NaCl), 2 g de Epsom Salt (MgSO4), 2 g de Gypsum (CaSO4), 4 g de Phosphoric Acid
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût