Recette IPA citra
- 18 juin 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 66.7 % | - |
| 800 g | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 26.7 % | - |
| 200 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 60 minutes | 8.4 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 20 minutes | 18.5 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Ébullition | 10 minutes | 10.7 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Ébullition | 10 minutes | 15.6 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.8 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 70.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 2.9 L d'eau à 75.0°C
BIAB avec léger rinçage
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 2.5 g de Citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Citra, 20 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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