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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAF-a-photo

19 juin 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 75.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74.9 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.016

Couleur

18 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	Pale Ale		Grains	Empâtage	8 EBC	83.3 %	-
2 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	Empâtage	125 EBC	5.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	COLOMBUS	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	16	-
	C'est une variété de type aromatique et amérisante qui se caractérise par ses notes épicées et d'agrumes. On le retrouve surtout dans les bières de type India Pale Ale.
20 g	Columbus	Pellets	15.0 %	Ébullition	20 minutes	6	-
80 g	TARGET	Pellets	9.3 %	Ébullition	10 minutes	8.7	-
	amérisant et arômatique qui dégage des notes épicées et d'agrumes.
100 g	TRIDENT	Pellets	13.9 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	7.6	-
	combinaison fruitée d'agrumes, de fruits tropicaux et de fruit de la passion

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
48 g	US-05 Safale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 45 L d'eau à 75.5°C
Palier Empâtage à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 23.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 45.7 L d'eau