Recette Blonde au foin (flouve odorante)

Première tentative de brasser une bière au foin avec des ingrédients de base. L'accent est mis sur le procédé pour extraire les arômes délicats de la flouve odorante. Il faut la cueillir au moment des foins (juin) puis la faire sécher dans un endroit sombre et sec. Les molécules de coumarine sont synthétisées durant cette phase et c'est ce qui donne cette odeur de botte de foin. Il ne faut prendre que la tige et les feuilles : les fleurs ne sentent pas la coumarine. Découper en petite morceaux et mettre tout ça dans une "chaussette" stérilisée. L'infusion à 80°C pendant 10 minutes suffit à bien parfumé le mout. A essayer avec d'autres herbes à tisane (mélisse, verveine, ...).