Recette zythum "Souille 4x4"

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.018

Couleur

35 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

0.90

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt de Froment Caramel (Carawheat)	Weyermann	Grains	-	125 EBC	12.5 %	-
1 kg	BEST Spelt Malt	BESTMALZ	Grains	-	5 EBC	12.5 %	-
1 kg	Malt Biscuit Bio	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	12.5 %	-
1 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	12.5 %	-
1 kg	Extrait de malt liquide de Froment		Extrait	-	15 EBC	12.5 %	-
1 kg	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	12.5 %	-
1 kg	Flocons de Riz		Grains	-	1 EBC	12.5 %	-
1 kg	Sucre de canne Blanc		Sucre	-	15 EBC	12.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	10.3	-
20 g	Cluster	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	24.4	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	22.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Whirlfloc Tablet	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Cascade, 20 g de Cluster, 20 g de Sorachi Ace, 20 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Whirlfloc Tablet
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût