Configuration :
Imprimer

Recette session pale

  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 44.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 78.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.59
  • Coût total : 35.95 €

Réalisation d'un DIP HOPPING AVEC 2 houblons dans 2 futs de bières!
Utilisation de la levure non neutre KVEIK.
Objectif, faire une pale Ale ( avec du caractère pour mon anniversaire :) ... )

Citron / COCO et la complexité du reste...

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
9 kg Malt Pale golden promis Dingemans Grains Empâtage 6 EBC 90 % 13.5 €
1 kg Flocons d'Avoine Bio Grains Empâtage 1 EBC 10 % 1.5 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Citra Pellets 12.0 % Pré-ébullition 60 minutes 7.8 0.5 €
Pré ébu 80°c
50 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 7.3 2.5 €
DEEP HOPPING 5litres de mout 50g FUT 1
50 g SABRO Pellets 15.0 % Hors flamme 60 minutes / 80°C 9.1 2.5 €
DEEP HOPPING 5 litres mout 50g FUT 2
30 g Citra Pellets 12.0 % Hors flamme 45 minutes / 80°C 4 1.5 €
25 g sabro Pellets 15.0 % Hors flamme 45 minutes / 80°C 4.2 1.25 €
aromatique
50 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.5 €
DH FUT 2 CITRA
50 g SABRO Pellets 15.0 % Houblonnage à cru 3 jours 0 2.5 €
DH FUT 1 SABRO
Houblonnage à cru : 2.27 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g - Voss Kveik Lallemand (LalBrew) Sèche 7.7 €
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
131.0 24.0 7.0 50.0 60.0 357.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Monopalier à 68°C pendant 45 minutes
  •  
    Palier Verification à 68°C pendant 40 minutes
  •  
    Palier Rincage à 71°C pendant 20 minutes
  •  
    Palier Retirer le MALT!! à 71°C pendant 1 minutes
  •  
    Palier FW houblon à 80°C pendant 1 minutes
  •  
    Palier Ebu à 95°C pendant 1 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 10.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Chloride/Sulfate 0.83 équilibré CaCl2 MgSO4 6 6 3 = CACI à 0.33%=9mL

Ébullition

Volume d'ébullition : 51.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
  •  
    Ajouter les : 10 g de Citra
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 50 g de Citra, 50 g de SABRO
  •  
    Minuteur 15 minutes
  •  
    Ajouter les : 30 g de Citra, 25 g de sabro
  •  
    Minuteur 45 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 5 jours à environ 15.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.055
DF est. : 1.014
Alcool est. : 5.4 % alc./vol.
EBC : 9
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 32