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Recette Saison alpha

  • 23 juin 2021
  • Style : Saison
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 19.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 70.1 %
Densité initiale
1.054
Densité finale
1.004
Couleur
11 EBC
Amertume
31 IBU
Ratio IBU/DI
0.58
Alcool
6.6 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Pilsen 2RP Malterie du Château Grains Empâtage 2 EBC 80 % -
1 kg Malt Munich Malterie du Château Grains Empâtage 24 EBC 20 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
25 g Amaris Pellets 5.6 % Ébullition 60 minutes 20.4 -
15 g Amaris Pellets 5.6 % Ébullition 30 minutes 8.9 -
20 g Saaz Pellets 3.9 % Ébullition 5 minutes 2 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
20 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g - Belle Saison Lallemand/Danstar Sèche -
Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 77°C pendant 5 minutes
  •  
    Filtrer

Volume d'ébullition : 25.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 25 g de Amaris
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Amaris
  •  
    Minuteur 25 minutes
  •  
    Ajouter les : 20 g de Saaz, 20 g de Écorce d'orange douce
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne
Une bières simple sympa un peu épicée . j'aime beaucoup.

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