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Recette Belgian blond triple init

25 juin 2021

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74 %

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.013

Couleur

10 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.26

Alcool

8.4 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	3 EBC	78.8 %	-
600 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	7.8 %	-
590 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.6 %	-
450 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	5.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Elixir	Pellets	5.2 %	Ébullition	60 minutes	10.1	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6	-
40 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	3.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.2 L d'eau à 72.7°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.8 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 27.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.066

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Elixir
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 40 g de Cascade, 5 g de Graine de coriandre, 20 g de Écorce d'orange amère
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût