Recette Fermentery Form Extra Farmhouse Ale

26 juin 2021

Style : Acide de Fermentation Mixte
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 36.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 78.4 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.008

Couleur

4 EBC

Amertume

69 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

7.7 %

Coût total

DIRECTIONS
Mash at 148°F (64°C) for 60 minutes.
Vorlauf and run off, then sparge with 180°F (82°C) water.
Boil for 90 minutes, following the hops schedule. Chill to 68°F (20°C) and aerate the wort thoroughly in the carboy.
Pitch the yeast.

We don’t control the fermentation temperature at all, so start at 68°F (20°C) and let it free rise until FG is reached.
Then package the beer. It’s usually not totally bright, but it will be very clear in the bottle after a month.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.11 kg	Pilsner (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	1 EBC	62.5 %	-
1.83 kg	Vienna Malt (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	18.7 %	-
1.83 kg	Wheat Malt, Pale (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	18.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
130 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	90 minutes	56.7	-
80 g	Aged Styrian Goldings	Pellets	2.0 %	Ébullition	90 minutes	12.7	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
95.6 ml	3711 French Saison	Wyeast Labs	Liquide	-
95.6 ml	5112 Brettanomyces Bruxellensis	Wyeast Labs	Liquide	-
95.6 ml	WLP677 Lactobacillus Bacteria	White Labs	Liquide	-