Recette "Milkshake" IPA au thé menthe

26 juin 2021

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 38.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.019

Couleur

4 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.4 %

Coût total

41L empatage
18L rinçage
46L ébu
38L final

Mash the grains at 152°F (67°C) for 60 minutes.
Boil for 90 minutes following the hops schedule.
After the boil, chill the wort to fermentation temperature, about 68°F (20°C). Aerate the wort and pitch the yeast.
Ferment at 68°F (20°C) for 2–3 days before raising the temperature to 72°F (22°C) until FG is reached.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.7 kg	Brewers Malt 2-Row (Briess)	Briess	Grains	Empâtage	1 EBC	70.8 %	-
2.1 kg	Oats, Malted (Simpsons)	Simpsons	Grains	Empâtage	1 EBC	15.3 %	-
1.3 kg	Oats, Flaked		Grains	Empâtage	1 EBC	9.5 %	-
600 g	Acidulated (Weyermann)	Weyermann	Grains	Empâtage	1 EBC	4.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Warrior	Pellets	15.0 %	Ébullition	60 minutes	17.4	-
91 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	5.3	-
228 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.00 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Mint (leaves, dried)	Secondaire	2 jours	-
	Faire sécher 50/50 feuilles thé et menthe, infusées à froid une nuit puis égoutées. Ajouter le thé en fin de ferm