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Recette White Cascade

  • Style : Weissbier
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Blé
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.38
  • Coût total : 13.48 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.3 kg Malt de Blé Gladfield Grains Empâtage 4 EBC 51.1 % 5.98 €
2 kg Malt Pils Brewferm Grains Empâtage 3 EBC 44.4 % 3.36 €
200 g Flocons d’avoine Grains Empâtage
Non fermentescible
 1 EBC 4.4 % 1.16 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
26 g Styrian Goldings#3 Pellets 2.6 % Ébullition 60 minutes 9.6 1.74 €
5 g Cascade RB Pellets 6.0 % Ébullition 60 minutes 4.3 0.27 €
18 g Cascade RB Pellets 6.0 % Ébullition 10 minutes 5.1 0.97 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g M20 Bavarian Wheat Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 26 g de Styrian Goldings#3, 5 g de Cascade RB
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 18 g de Cascade RB
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 5 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 12 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 4 jours à environ 2.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

J’ai ajouté 400gr d’extrait de malt blond pour concentrer le moût ... (1041 à 1050)

DI est. : 1.050
DF est. : 1.015
Alcool est. : 4.6 % alc./vol.
EBC : 7
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 19