Recette Barbe Rouge

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 7.5 L
Efficacité d'empâtage : 66%
Efficacité de la brasserie : 60.7%

Ratio IBU/DI : 0.74
Coût total : -

Brassée le 28/06/21
Densité : 10 Brix (1040)
Densite le 14/07/21 : 6 Brix (1013 corrigé)

Alcool hors sucrage : 3.3%
Sucre : 47g pour 5,9 L => 8 g/l

Alcool final : 3.8%

Embouteillée le 14/07/21

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.05 kg	Pilsen BIO	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	4 EBC	68 %	-
350 g	Pale Ale BIO	Yec'Hed Malt	Grains	Empâtage	7 EBC	22.7 %	-
145 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	9.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	50 minutes	23.2	-
15 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	20 minutes / 72°C	3.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
51.4	9.7	41.1	36.0	100.0	113.5

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 10.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.028

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 7 g de Barbe Rouge
Minuteur 50 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.036

DF est. : 1.012

Alcool est. : 3.2 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 26