Recette 3/ Pils Cascade

30 juin 2021

Style : Blonde Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 62.1 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

8 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.3 kg	Malt Pilsener Premium Extra Clair	BrewStore.ch	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	18.7	-
9 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	15.2	-
25 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.25 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 3.9 L d'eau à 74.3°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 5.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Cascade
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 9 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 36.0°C

Secondaire : 18 jours à environ 25.0°C

Garde en bouteille : 15 jours

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Pour un premier BIAB, je suis vraiment satisfait du résultat, cette recette est simple et efficace et permet de se familiariser avec le processus de brassage à moindre coup. Prochaine étape: la même recette en 20L car les 4L sont partis trop vite!!