Recette Citra IPA

201 commentaires

• 7 oct. 2017

  JMaude

  Je confirme ce goût prononcé de pamplemousse, qui rend cette bière très rafraîchissante. J'ai bien retrouvé aussi la forte pétillance de cette Citra IPA. L'amertume est là, mais elle est contrebalancée par le goût d'agrume vraiment agréable. Ce soir, la bière est d'une belle couleur ambrée. Rien à redire. Encore une très bonne recette ! Merci !
• 4 févr. 2018

  Mathieu19

  Bonjour, j'aurais une question étant débutant est ce que pour le houblonage a cru il faut tranvaser dans un autre Fermenteur et ajouter le houblon ou juste ajouter le houblon sans changer de Fermenteur?

  • 5 févr. 2018

    Little Bock

    Bonjour, non pas besoin de faire un transfert, le houblonnage à cru peut se faire directement dans le fermenteur.
• 23 févr. 2018

  l'olive

  bonjour
  je vois un houblonnage à froid de 4 jours, quand doit on mettre le houblon et doit on le purger après les 4 jours
  merci pour ton aide

  • 23 févr. 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Le houblonnage à cru se fait en fin de fermentation, quelques jours avant le conditionnement. Avec le houblon en pellet, le plus simple est de faire une garde à froid (cold crash) pour faire tomber les résidus au fond. Ensuite il faudra soutirer la bière en laissant la lie avec le houblon au fond. Pour la garde à froid nous avons pour habitude de la faire 2 jours à 5°C.
  • 23 févr. 2018

    l'olive

    bonjour
    
    merci pour ces informations, donc pour être précis quand as tu ajouté le houblon (21 jours de fermentation)
    
    merci
  • 4 juin 2018

    Little Bock

    4 jours avant la fin de la fermentation
  • 11 mai 2020

    willgou

    Bonjour! Si je comprends bien il faut faire deux jours de garde à froid après les 21j de primaire ? Puis embouteiller et mettre à temperature ambiante pour que cela fonctionne ?
  • 4 oct. 2020

    Charles Moulliard

    Pourriez-vous confirmer à quel moment vous ajoutez le houblon - (Example: houblonnage à cru : 4 jours avant la mise en bouteille et 2 jours avant la mise en bouteilles vous faites un cold crash) ?
• 13 mars 2018

  Olivier86

  Bonjour,
  Je me demandais la quantité de sucre à ajouter durant l'embouteillage, parce qu'elle n'est pas mentionnée. Est-ce parce qu'il ne faut pas en ajouter ou bien..?

  • 14 mars 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Nous avons utilisé 6 grammes de sucre de table par litre de bière pour la refermentation en bouteille.
    Si vous souhaitez être plus précis pour la carbonatation, vous pouvez utiliser l'outil suivant pour déterminer la quantité de sucre à ajouter : https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-refermentation-bouteille
• 6 avr. 2018

  l'olive

  bonjour
  
  encore félicitation pour ton site
  j;ai quelques pbs pour créer mes recettes
  je travaille la plupart du temps en multipaliers
  mon équipement est un brewnonk de 30 l du bonheur
  je fais mon empatage à 22l et je ne fais jamais de rajout d'eau avant le rincage
  
  comment puis je faire
  
  merci pour ton aide

  • 6 avr. 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Je ne comprends pas très bien quel est le problème. Pour le profil d'empâtage il vous faudra choisir "Chauffe directe" avec un seul palier. Ensuite, vous pouvez ajuster la dilution de la maische avec le "Ratio eau/grain de départ".
    Si vous avez besoin de plus d'explications à propos de l'application, je suis disponible par e-mail à hello@littlebock.fr.
  • 6 juil. 2020

    Hojo

    Bonjour,
    J'ai effectué cette recette ce week end avec le même matériel que toi olive, mais au moment de déterminer mon volume d’empâtage, je me suis rendu compte de l'important volume mort (environ 9L). J'ai donc ajouté ces 9L à mon volume d’empâtage et je l'ai soustrait à mon volume de rinçage.
    Est ce que cet ajustement de ma part est correct ?
• 10 avr. 2018

  Stéph.

  Hello,
  J'aurais voulu savoir si pour cette recette 1 sachet de 11g de levure est suffisant ? Et si je mets 2 sachets donc 22g pour 20litres. Y aura-t-il une grande différence ? Merci d'avance pour ta réponse. Et merci pour les super informations de ce site.

  • 10 avr. 2018

    Little Bock

    Bonjour,
    Effectivement, j'aurais plutôt tendance à mettre deux sachets de levure pour 20 litres à 1.061, pour ne pas risquer un sous ensemencement, mais ça devrait le faire aussi avec un seul sachet. Cela va dépendre des préférences de chacun.
  • 6 oct. 2022

    Brasserie du Grand Vernusse

    bonjour steph, dans la recette il est préconisé 11g / 20 Litres mais tu aurais tendance à doubler la dose? sur quoi se baser?
• 10 avr. 2018

  Stéph.

  Merci pour ta réponse très rapide. Meilleures salutations.

  • 11 avr. 2018

    Little Bock

    Avec plaisir !
• 28 mai 2018

  Fabio

  Bonjour,
  Peut-on rajouter du clarifiant ?
  Merci!

  • 4 juin 2018

    Little Bock

    Bonjour, oui bien-sûr il n'y a pas de problème pour en ajouter un.
• 4 juin 2018

  Aubergedelours

  Bonjour cette recette me dis bien. Mon shop en ligne n as pas de flocon de ble .si j en achete en magasin bio,seront il bon pour faire de la biere ? Mercid avance pour le reponse

  • 4 juin 2018

    Little Bock

    Bonjour, oui il est tout à fait possible de l'acheter en magasin. À ma connaissance il n'y a pas de flocons "optimisés" pour le brassage, ce sont les mêmes que ceux en magasin.
• 18 oct. 2018

  blop2401

  Salut,
  Je suis débutante en brassage et j'ai testé votre recette ^^
  J'ai des questions à propos de l'embouteillage et du dry hopping.
  Il faut le faire 4 jours avant la fin de la fermentation, mais je ne suis pas disponible le jour ou je devrai la mettre bouteille.
  Faut-il que je décale le dry hopping d'1 jour et que j'embouteille 1 jour en avance ou plutôt que je retarde le dryhopping ainsi que la mise en bouteille en fonction de mon WE ?
  Ou que je fasse le dry hopping normalement et que je retarde la mise en bouteille ?
  Merci d'avance
  Jade

  • 18 oct. 2018

    Little Bock

    Salut,
    La bière peut rester plus ou moins longtemps en fermentation sans problème. Vous pouvez donc décaler l'embouteillage (et donc le dry hopping) à votre convenance. Pareil pour le temps d'infusion du houblon pendant le dry hopping, que ce soit 3 ou 5 jours il n'y aura pas de changement notable sur le résultat final. Le tout est de rester dans des valeurs raisonnables, idéalement ne pas dépasser 7 jours au risque d'avoir un côté un peu herbeux, végétal.
  • 19 oct. 2018

    blop2401

    Ok super merci ;)
• 18 nov. 2018

  buch

  Salut et merci pour cette recette, j'ai cependant une question sur le taux d ensemencement, avec ta densité initiale de 1061 pourquoi arrives tu a seulement 11 g de levure? Cest volontairement sous ensemencé? le calculateur donnant 23g cest bien cela?

  • 19 nov. 2018

    Little Bock

    Salut, à mon sens cela reste encore raisonnable de mettre que 11g pour 20 litres de moût et pour une densité de 1061. Cependant tu peux tout à fait mettre deux sachets de levure sans problème.
• 25 févr. 2019

  Stoutmaniac

  Bonjour, J'ai une question sur le cold crash. En effet, si tu laisses ton fermenteur 2 jours à 5° , tu vas probablement endormir tes levures.
  Combien de temps remets tu ton fermenteur à une bonne température pour les réveiller avant l'embouteillage ?
  Merci . PS : le site est vraiment bien et pratique !!

  • 28 févr. 2019

    Little Bock

    Salut, le cold crash ne pose pas de problème pour les levures. Tu peux directement embouteiller la bière, même si la température est toujours basse. Une fois les bouteilles à température ambiante, la refermentation commencera :).
• 26 févr. 2019

  LOUBAZ

  Bonjour
  J'ai une petite question surement bête de débutant..
  Je vais faire cette recette adaptée en 5l en BIAB...je mets combien de liquide au départ d'après toi vu que je ne rince pas
  MErci pour ta réponse
  et super site!!! bientôt je passe au 20l

  • 28 févr. 2019

    Little Bock

    Salut, tu peux copier la recette et ensuite modifier les quantités pour qu'elle soit adaptée aux 5 litres. Les volumes d'eau seront indiqués dans la partie "Empâtage".
    Tu peux également utiliser l'outil suivant afin de déterminer le ratio eau/grain qu'il te faut pour du BIAB sans rinçage : https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-eau-biab
  • 4 mars 2019

    LOUBAZ

    Merci pour ta réponse
    Je tente le coup et ça sera parfait
    Bonne journée
• 9 mars 2019

  Smallbean

  Hello,
  Cette recette a l'air vraiment intéressante. Je pense la faire, mais j'aimerais également faire un brassin citra/mosaic. Penses-tu que cette recette en mettant moitié moins de citra pour y mettre la même quantité de mosaic peut être intéressante?
  Merci

  • 12 mars 2019

    Little Bock

    Salut,
    Oui, c'est un très bon mélange Citra/Mosaic ! :).
• 14 avr. 2019

  picobrassseur

  Cette recette permet de fabriquer une excellente bière. Merci pour la recette.

  • 17 avr. 2019

    Little Bock

    Merci pour ton retour !
• 3 mai 2019

  oLyza

  Bonjour, merci pour la recette.
  Je suis un total débutant dans le brassage de bière. Que veut dire "mash in" ? Je mets le malt concassé et les flocons dans l'eau à 66°C ?
  Pour le rincage, je soulève le sac dans un égouttoir et je verse de l'eau à 75°C dessus ?
  Le seul sucre ajouté se fait à la mise en bouteille (Pas de sucre avant) ?
  
  Merci ;) (ce sont peut être des questions très idiotes)

  • 6 mai 2019

    Little Bock

    Salut,
    Le mash in désigne le premier palier pour l'empâtage, pour cette recette on a fait directement le palier de saccharification.
    Il est indiqué de faire chauffer l'eau à 73°C avant afin d'arriver à un palier à 66°C : "Faire chauffer 13.5 L d'eau à 73.2°C". C'est fait pour compenser la température du grain qui est plus froid.
    Pour le rinçage nous n'avons pas utilisé de sac d'empâtage, mais oui tu peux procéder ainsi si tu le souhaites.
    Oui seulement du sucre pour la refermentation en bouteille.
  • 7 mai 2019

    oLyza

    Ok merci pour ta réponse.
    J'ai appliqué ta recette, j'espère que ça se passera bien. Wait & See dans quelques semaines ;)
    Petite question : je suis parti sur une recette de 17L et j'ai fini avec 14L. Penses-tu qu'il faille que j'ajoute de l'eau ou je laisse comme c'est ? (ma densité après ébullition est de 1.070)
    Merci encore
• 14 mai 2019

  vinceg3

  Salut! Je débute et te remercie pour cette recette qui est ma pochaine tentative qui est en fait la deuxième....
  Quelques questions si possible :
  1)j'ai mal calculé avant ma commande d'ingrédients (pour pouvoir faire 30l de bière) et je n'ai que 200g de citra au lieu de 250. J'ai en stock du Target à 11.64% et du hallertau perle à 5,3%. Tu remplacerais plutot par du target pour complétér? plutot en début d'ébullition, au milieu, à la fin? (j'aurais dit début pou prendre l'amertume plutot que l'arome..nan?)
  2) Je peux facielement faire du multipalier grâce à ma cuve de brassage tout en un klarstein brauheld.. Est ce une bonne idée pour donner du corps ou vaut il mieux rester dans cette recette en monopalier? Est elle trouble et mériterait elle un petit palier protéinique?
  3) tu dis le seul problème est son oxydation : ca veut dire quoi? qu'il faut la boire rapidement?
  Merci beaucoup!!!
  Et merci pour ce site formidable!
• 19 mai 2019

  Kaldoche

  Bonjour,
  J'ai testé cette recette et je la trouve vraiment excellente. Première dégustation cette semaine avec amis et collègues. Tous sont unanimes, elle est génial. Au nez, des parfums de pamplemousse, de litchis et de fleurs de sureau. Au palais, une bonne amertume tout en gardant une petit caractère subtilement sucré. Je prépare déjà la prochaine cuvée pour cet été. Un grand merci pour cette recette.

  • 20 mai 2019

    Little Bock

    Super ! Merci pour ton retour !
• 25 mai 2019

  ldgomes

  Bonjour,
  
  Recette tout juste réalisée, le mou vient d'être transféré dans le fermenteur .
  Les premières impressions après une petite dégustation du mou sont excellentes: Beaucoup de fruits, plutôt sur les tropicaux, sensation d'amertume présente, mais une certaine rondeur se fait ressentir.
  Vraiment très agréable, il me tarde de pouvoir goûter le produit fini!
  
  Merci pour cette recette!

  • 27 mai 2019

    Little Bock

    Super, merci pour ton retour ! Bonne dégustation alors :) !
• 28 mai 2019

  brassedav

  bonjour, vous parlez de l'oxydation, que faudrait il pour ne pas l'avoir ? c"est la citra qui fait cette réaction ?

  • 28 mai 2019

    Little Bock

    Bonjour, c'est la quantité de houblon qui amplifie le risque d'oxydation. Pour éviter cela il ne faut pas que la bière soit au contact de l'air après la fermentation (seulement au contact du CO2). Selon le risque il faut simplement limiter le contact ou complètement ne pas en avoir.
• 30 mai 2019

  Pastys

  Bonjour, merci pour la recette !
  Combien de temps laissez vous re-fermenté en bouteille ?
  Merci

  • 12 juin 2019

    Little Bock

    Bonjour, environ 1 mois.
• 12 juil. 2019

  Clem38

  Bonjour,
  Après les 4 jours de dry hopping est-ce qu'il faut transférer la bière dans un autre fermenteur puis faire le cold crash ? Ou, est-ce que vous mettez votre fermenteur qui contient le houblon directement au frigo après les 4 jours de dry hopping ? De plus, mettez-vous un barboteur sur le fermenteur pendant le cold crash ?
  
  Merci beaucoup pour ce site !

  • 13 juil. 2019

    Little Bock

    Salut, non il ne faut pas faire de transfert. Le cold crash permettra de faire sédimenter le houblon. Pour le barboteur, oui il le faut du début jusqu'à la fin de la fermentation.
• 28 août 2019

  Epsysague

  Excellente recette ! J'ai bu ça pendant des mois , mes amis en redemandent. Cependant la prochaine fois je transférais la bière avant embouteillages car trop de dépôt qui ont esthétiquement troublé la teinte.

  • 29 août 2019

    Little Bock

    Merci pour ton retour !
• 27 nov. 2019

  jack

  Bonjour
  juste une petite question, est il possible de remplacer les flocons de froment par des flocons d'avoine?
  A quelle différence je dois m'attendre?
  merci
• 9 déc. 2019

  Free_beer

  Est ce que les 70g de houblon direct dans la tourie durant 4 jours peux oxyder la bière?

  • 9 déc. 2019

    Little Bock

    Bonjour, non ce n'est pas l'addition en elle-même qui va oxyder la bière. C'est lorsque la bière sera au contact de l'air et cet effet est augmenté avec la présence du houblon. Le risque sera donc lors du conditionnement (mise en fût ou mise en bouteilles).
• 13 déc. 2019

  jacques bilodeau

  Salut Men
  que faire avec une densité de départ a 1.050
  merci et je suis très heureux d'avoir trouver ce site

  • 14 déc. 2019

    Little Bock

    Salut,
    À mon avis tu peux laisser comme ça. Ce n'est pas un problème. Le but est de comprendre pourquoi la densité est plus basse que prévue et de s'améliorer pour la prochaine fois. Tu peux aussi ajouter de l'extrait de malt en fin d'ébullition pour corriger, mais perso je suis moins fan.
• 17 déc. 2019

  Heisenbeer

  Bonjour,
  
  Je suis aussi un noob du brassage et je souhaitais juste avoir un renseignement vis-à-vis de la recette. Lors de la fermentation de 21 jours elle doit se faire dans la cuve où se trouve le moût avec le houblon en y ajoutant les 11g de levure ?
  Merci pour votre réponse et votre site est vraiment bien fait.

  • 18 déc. 2019

    Little Bock

    Salut,
    À la fin de l'ébullition il faudra retirer le houblon, transférer le moût dans une cuve de fermentation, ajouter la levure, attendre que le fermentation se fasse et ajouter, quelques jours avant la fin, le houblon pour le houblonnage à cru.
    Si tu as encore des doutes sur les étapes à suivre, il y a pas mal de livres assez bien faits pour brasser ses premières bières.
• 18 déc. 2019

  jacques bilodeau

  bonjour autre question: après 5 jour je n'ai plus de bulle dans mon barboteur si ma densité de 1.015 est atteinte est ce que je fais mon cold crash ou je dois attendre 20 jours? merci pour ton aide

  • 18 déc. 2019

    Little Bock

    Pour l'affinage de la bière il vaut mieux attendre 20 jours. Elle ne sera que meilleure.
  • 19 déc. 2019

    jacques bilodeau

    merci pour ton aide c'est la première fois que je brasse
• 31 déc. 2019

  france_pate

  Bonjour, est-ce que je peux remplacer le Malt Maris Otter que vous conseillez par du weyermann pale ale malt 5,5 - 7,5 EBC , car on m'en a donné un sac. Merci d'avance.

  • 2 janv. 2020

    Little Bock

    Oui aucun problème pour le remplacer par du Pale ale.
  • 2 janv. 2020

    france_pate

    Merci beaucoup. Une très bonne année...
• 14 janv. 2020

  citizenkids

  Bonjour, votre recette attire beaucoup mon attention. Je suis débutant, j’ai deux questions. je peux remplacer le froment par de l’avoine ? J’ai en plus des houblons Citra houblons amarillo, peux je faire une recette 50% 50% Citra - Amarillo?
  Merci pour votre page, elle est géniale! Bonne année !

  • 15 janv. 2020

    Little Bock

    Bonjour, oui aucun problème pour faire ces changements. Le résultat sera toujours dans le style d'une IPA américaine.
• 16 janv. 2020

  MasterPitt

  Bonjour, pouvez-vous m'éclairer sur le rôle des flocons de froment dans la recette ? Est-ce qu'ils jouent un rôle dans le goût de la bière où est-ce qu'ils auront un impact sur la mousse, l'apparence ou autre ?
  Merci d'avance !

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, c'est pour donner du corps et de la texture en bouche à la bière.
    Cela aura un impact aussi sur la mousse (meilleure tenue) et légèrement sur opacité.
• 18 janv. 2020

  jacques bilodeau

  bonjour j'aimerais 2 conseil,1er quoi faire si je veux un peu plus d'amertume
  et 2eme quoi faire si je veut un peu plus d'arome de fruit tropicaux merci de ta réponse

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, pour l'amertume il faut ajouter du houblon en début d'ébullition et pour la arômes c'est en fin d'ébullition, en hors flamme ou en houblonnage à cru.
    Voici une série d'articles qui pourraient t'aider à mieux comprendre les différentes additions de houblon : https://blog.littlebock.fr/houblonnage-brassage-amateur/
• 19 janv. 2020

  Vixens68

  Bonjour,
  Pour améliorer le suivi de la recette pendant les brassages, peut-on avoir en plus de la densité avant ébullition, la densité avant rinçage ?
  Dans l’attente de votre retour.
  Merci
  Nico

  • 20 janv. 2020

    Little Bock

    Salut, par des déductions l'estimation de cette valeur doit être possible.
    Tu peux faire des demandes de nouvelles fonctionnalités ou d'améliorations ici : https://trello.com/c/sJVEmh4t/1-%E2%9A%A0%EF%B8%8F-comment-cr%C3%A9er-une-demande
• 9 févr. 2020

  b4st0s

  Bonjour et merci pour votre recette (et votre site).
  Désirant de faire mon premier brassin avec cette recette, seriez vous me dire comment l'adapter à une méthode BIAB ?
  Je ne comprend pas vraiment comment adapter l’empâtage au BIAB.
  
  En vous remerciant.

  • 11 févr. 2020

    Little Bock

    Salut, si tu souhaites faire du BIAB sans rinçage, tu peux copier la recette sur ton compte et cocher l'option "Sans rinçage". Il faudra alors modifier le ratio eau/grain afin de compenser le volume d'eau manquant. Tu peux utiliser ce calculateur si besoin : https://www.littlebock.fr/outil-brassage/calculateur-eau-biab
    Si tu souhaites faire un rinçage, je ne vois pas trop ce qui pourrait changer.
• 24 févr. 2020

  kamkam

  Bonjour,
  
  Petites questions de débutant :
  - Quand vous parlez de "Hop Stand à 75°C", s'agit-il de la température du moût qu'il faut attendre après ébullition de celui-ci afin de mettre la première dose de houblon ?
  - Il n'est pas évoqué de Palier Mash Out dans la recette, est-ce normal ? Dois-je prévoir de monter entre 75/78°C durant 10min avant la phase de filtration ?
  
  Merci par avance de votre retour

  • 24 févr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    - Oui c'est ça. C'est la température du moût après ébullition.
    - Le mash out n'est pas obligatoire. Tu peux le faire si tu le souhaites.
  • 21 avr. 2020

    kamkam

    Bon, petit retour de ce premier brassage en solo après une dégustation à 3 semaines d'embouteillage :
    L'opération s'est pas mal déroulée malgré une DI un peu plus faible que prévue (1052) que je m'explique peut être par une évaporation plus importante que prévue (température ambiante lors du brassage de l'ordre de 5/10°C ?
    A la dégustation goût très agréable, très frais par contre pour le moment je trouve qu'il n'y a pas de retour en bouche avec gout amertume/agrume sur le palais, je ne sais pas trop ce qui pourrait expliquer cela ?
    Par avance merci de vos suggestions
• 23 mars 2020

  jonathanb16

  bonjour a tous
  jai une question petit 1 on filtre le malt ca ok mais pour le houblon a la fin faut til le filtré aussi
  
  merci
• 29 mars 2020

  darnold44

  Bonjour,
  Après avoir testé votre excelente RED IPA, je vais me laisser tenter par cette recette afin de découvrir le Citra.
  Mon soucis est que si j'adore le style IPA, mon entourage préfère les bières moins amères. Comme ce n'est pas cool de picoler tout seul, je voudrais réduire l'amertume (disons entre 40 et 50IBU).
  Là je suis un peu perdu par les différents houblonnages et l'impact des changements dans l'outil de conception des recettes :
  - 5 grammes 60 minutes => c'est très peu non ? On va vraiment arriver à 72IBU avec ça ? Ce qui m'étonne, c'est que si je change cette valeur pour 1g par exemple, l'impact est minime (on passe à 66IBU)
  - 20g puis 10g respectivement 20 min et 10 min => en théorie, à ce stade on ajoute de l'arome. Pourtant les changements semblent avoir un impact très important sur l’amertume (ex si j'enlève le 20g je tombe à 50IBU. Mais je n'ai pas envie de l'enlever sinon je vais perdre beaucoup en arôme non ?)
  
  En fait je soupçonne que le calculateur est faussé par les 20 minutes de houblonnage "hors flamme". Je pense qu'il ajoute ce 20 minutes aux durées des houblonnage précédents, ce qui fausse le chiffre de l'amertume. Qu'en pensez-vous, c'est possible ou je suis à côté de la plaque ?
  
  Sinon, que me préconisez-vous pour réduire mon amertume à 45 sans perde en arôme ?
  
  Merci d'avance et bravo pour votre super travail

  • 30 mars 2020

    Little Bock

    Salut,
    À l'heure actuelle, le calcul de l'IBU pour le hors flamme est de -50% par rapport à une infusion pendant l'ébullition. Le Citra a un pourcentage d'acides alpha qui est élevé ce qui va augmenter très vite ton IBU total alors qu'il y a de petites doses. Si tu souhaites diminuer l'IBU, tu peux supprimer la première addition de 60 minutes et réduire le temps du hors flamme à 15 minutes par exemple.
• 29 mars 2020

  Potenciano

  Merci encore pour cette recette que j'ai ai suivie à la lettre car c'est est mon premier brassin tous grains.... résultat très satisfaisant, exactement ce que je recherchais , beaucoup de fruit et une amertume sympa..... à refaire prochainement....😁

  • 30 mars 2020

    Little Bock

    Salut,
    Merci pour ton retour !
• 31 mars 2020

  sfrsan

  Bonjour, par quoi puis je remplacer la levure M44 ?

  • 1 avr. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Par la US-05.
  • 1 avr. 2020

    sfrsan

    Merci, j'avais cru aussi comprendre que la LALLEMAND BRY-97 pouvait bien fonctionner, ton avis ?
  • 2 avr. 2020

    Little Bock

    Oui ça fonctionnera très bien aussi.
• 4 avr. 2020

  MarvG257

  Bonjour,
  Belge et amateur de bières depuis ... assez jeune en fait :D j'ai enfin décidé de me lancer dans mon premier brassage hier.
  La fermentation a commencé mais j'ai très vite accroché. Je suis donc à la recherche d'une nouvelle recette et celle-ci me plait particulièrement (oui, les IPA sont très à la mode, mais je les adore).
  Par contre j'ai plusieurs questions (désolé si certaines sont "bêtes"
  1. Je n'ai qu'une marmite de 10L. Avec quelle quantité d'eau je dois commencer ? Comment bien gérer la quantité de malt, houblon, etc .. une simple règle de 3 ?
  2. Vous refroidissez 20min après le hors flamme ou bien je peux commencer à refroidir directement ?
  
  Merci
• 10 avr. 2020

  bencocox

  Bonjour
  Je suis débutant et je me pose une question..Le houblon on le met directement dans la cuve en suivant la recette et les différents ajouts ou on utilise une chaussette a houblon que l'on retire à chaque étape?

  • 11 avr. 2020

    Little Bock

    Salut, le temps indiqué est le temps d'infusion du houblon. Donc une fois que tu le mets il y reste jusqu'à le fin. Tu peux utiliser ou non une chaussette à houblon, c'est à toi de voir.
• 13 avr. 2020

  Jérémy et Pascal

  Très bonne recette, il n'y avait pas trop de gaz après 1 mois d'embouteillage mais 2 semaines supplémentaires, c'est parfait ! Un très bon goût d'agrumes, elle fait largement l'unanimité !

  • 13 avr. 2020

    Little Bock

    Merci pour ton retour !
  • 1 mars 2023

    bebert78

    Bonjour,
    Pas trop de gaz non plus au bout d'un mois mais j'ai déjà mis mes bouteilles à la cave.
    Les deux semaines supplémentaires, en cave ou à 18/20° ?
• 21 avr. 2020

  Eyeless

  Bonjour,
  Je suis intéressé pour brasser une IPA (second brassin seulement) à partir de recette ayant fait ses preuves.
  Est ce que je peux utiliser cette recette mais remplacé le citra par un autre houblon, ou une combinaison avec un second houblon ?
  J'aimerai tester le sabro par exemple, ou mixer citra et Amarillo .
  Merci d'avance
• 28 avr. 2020

  Tekiraucat

  Bonjour, garde en bouteille veut dire le temps de fermentation en bouteille avant de la boire ou le temps de conservation avant qu’elle ne soit plus bonne?
• 28 avr. 2020

  bencocox

  Bonjour
  Est il possible de faire un palier a 50°c pendant 15 min pour la rendre moins trouble ou cela ne servirait a rien?
• 7 mai 2020

  Koyot06

  Bonjour,
  J'ai une question au niveau de flocons est ce que tu les fais bouillir avant pour la gelatinisation ?
  Ou tu les mets directement dans ton mout ?
• 11 mai 2020

  laloyjea

  Hello les brasseurs!
  
  Votre recette est la prochaine! Petite questions:
  Pour le houblonnage hors flamme, vous indiquez 20 min a 75°C, en copiant votre recette, je réalise que la température n'était pas indiquée, en y renseignant 75°C et 20 min que l'IBU descends dans les calculs. Est'ce ok selon vous?
  
  Aussi mon citra est un peu moins musclé que le votre. Dois'je compenser sa quantité à la première addition des 60 min (et mettre dans mon cas 10 g au lieu des 5 initialement prévus) afin d'atteindre l'IBU final ?
  
  D'avance merci de vos conseils!

  • 13 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    Le calcul de l'IBU pour le hors flamme va dépendre de la configuration de l'équipement, qui est propre à chaque utilisateur. Si tu veux paramétrer ton équipement il faut aller dans "Équipements" et en ajouter un.
    Pour le houblon, il faut compenser la quantité selon le %AA pour avoir le même IBU.
• 13 mai 2020

  hervet.mathias

  Bonjour,
  
  Merci pour ce super site!
  J'envisage de faire cette recette ce week end et je me pose une question.
  Lorsque tu indiques les différentes quantités de houblon à rajouter après 40 min, 10 min etc, faut-il retirer à chaque nouvel ajout l'ancien houblon? Ou dois je laisser tous les ajouts successifs dans la cuve jusqu'à l'arrêt de l’ébullition? Dans mon idée je retire l'ancien houblon avant chaque nouvel ajout mais je suis pas sur sur...
  Merci beaucoup pour ta réponse.

  • 13 mai 2020

    Little Bock

    Salut,
    Non il faut les laisser. Le temps indiqué est le temps d'infusion du houblon dans le moût.
• 16 mai 2020

  Bichon

  Bonjour, merci pour le partage de votre recette! J’ai deux questions, première auriez vous un profil d’eau pour votre recette car ayant une eau pas terrible je suis obligé de corriger à chaque fois... autre chose, auriez vous fais évolué votre recette depuis?
  
  Merci d’avance!
• 17 mai 2020

  PeP

  Bonjour, Je n'ai pas l'équipement pour faire un cold crash... comme je ne vois rien d'indiqué sur cette recette est-elle bien faisable sans cette opération ?
  Merci !

  • 14 juil. 2020

    Dauby

    la réponse m'intéresse également !
• 26 mai 2020

  Capsule

  Bonjour,
  Merci pour le partage des recettes, et surtout pour leurs précisions. Pourriez-vous m'indiquer si le PH indiqué dans la phase empâtage est celui du moût ou celui de l'eau de brassage? (désolé pour la pertinence de le question, ce sera ma premier brassin)
  Merci :)

  • 26 mai 2020

    Little Bock

    Salut, la valeur indiquée du pH est celle du moût (mélange eau + grains).
  • 26 mai 2020

    Capsule

    Merci :)
• 20 juin 2020

  JR6259

  Salut tlm,
  je me pose des questions sur cette recette :
  C'est marqué "hop stand à 75°" dans la prez et dans le programme de houblonnage , je lis hors flamme 20 min =>
  - on parle de la même chose ? ou il y a un flame out avant et un hop stand après ?
  - hop stand : il faut mettre 20g qd la température arrive à 75° ? Cela veut dire quoi les "20 min" après les 60min d'ébu ?
  - Le refroidisseur intervient qd dans ces process ?
  Merci d'avance les brassams !!
• 1 juil. 2020

  Charles Moulliard

  Bonjour. Si je sais encore calculer, on doit donc ajouter dans le fermenteur au 17ième jour le houblon pour l'étape dite du dry hopping - correcte ? Devons nous les mettre dans un bas ou directement dans le fermenteur et faire un cold crash au final pour que les particules précipitent ?
• 11 juil. 2020

  JpGoyette

  Bonjour!! J'ai seulement en ma possession de la us05 ..est ce que j'obtiendrai un aussi bon résultat!! Merci

  • 13 juil. 2020

    Little Bock

    Bonjour, Oui la US-05 est équivalente à la M44.
• 12 juil. 2020

  magnio

  Salut , je pence faire l'Houblonnage à cru pendant la phase active ce qui peut évité l’oxydation par l ajout d’oxygène ,.
  ont verra le résultat . 30 l en fermentation
• 14 juil. 2020

  Dauby

  Bonjour, dans un commentaire tu parle de faire un cold crash sauf que j'ai pas la possibilité de mettre mon brassin à 5°. Puis je faire cette bière quand même (je suis débutant comme vous pouvez vous en douté).
• 18 juil. 2020

  hervet.mathias

  Bonjour à tous,
  Ca y est Citra IPA préparée, fermentée embouteillée... puis dégustée avec les copains (10 litres seulement vu mon équipement). Une vraie réussite, légerté et arôme. Équilibre dans les goûts et bonne tenue ! Vraiment sympa pour l'été. Vivement que je m'équipe en 100 litres :). Merci beaucoup pour la recette. Mathias

  • 19 juil. 2020

    Little Bock

    Salut,
    Merci pour ton retour ! 🍻
• 22 juil. 2020

  fauvem

  Bonjour,
  Bravo pour ton site, les explications, les outils et toutes les recettes. C'est super pratique et il y a un gros travail derrière.
  Qu'entend t'on par volume final de la recette ? Le volume du brassin que l'on met à fermenter ? Ou celui obtenu après fermentation et sous tirage pour mise en bouteille (donc sans la lie) ?
  J'ai du mal à comprendre comment on obtient un brassin de seulement 18L en partant de près de 28L d'eau et 4,8kg de grain (le grain ne retenant à peine 3L).
  Je pars de ma première experience en BIAB avec 24L d'eau pour 4.9Kg de grain et un brassin de 18L à l'arrivée (16L à mettre en bouteille).
  Merci.
  Matthieu
• 8 août 2020

  magnio

  Excellente , goutté après 3s en bouteille , un regal a re faire .
• 10 août 2020

  Xav89

  Bonjour,
  Question pratique :
  
  - Mis en fermenteur le 9/8
  - Je suis absent du 21/8 au 31/8
  
  Vaut-il mieux faire le DH aux alentours du 18/8 ou aux alentours du 1/9?
  Faire un DH après 3,5 semaines ne pose-t-il pas problème?
  
  Merci,

  • 10 août 2020

    Little Bock

    Salut,
    Aucun problème pour que la bière reste plus longtemps en fermenteur. Au contraire, elle aura le temps de s'affiner. Le DH est à faire quelques jours avant la mise en bouteille ou en keg.
• 19 août 2020

  Richard BZH

  Bonjour. Au bout de deux jours de fermentation, il ne se passe rien, le barboteur ne fait pas de bulle ! j'ai pourtant suivi le protocole au mieux. J'ai cependant peux être une explication. J'ai ensemencé alors que le mou était encore à 25°C , je n'ai pas aéré celui-ci et j'ai mis seulement 1 sachet de levure de 10 g. Dans la recette pour 20 litres, il est indiqué 11 g et quand j'utilise l'outil pour calculer le taux d'ensemencement, il me dit 28 g de levure sèche. Je ne sais pas trop quoi faire ! des 19 L qu'il me reste. Qu'en pensez vous, dois-je quand même continuer et faire le houblonnage à cru ? Merci.

  • 23 août 2020

    Little Bock

    Salut, le meilleur indicateur pour l’avancée de la fermentation est une prise de densité. Avec ça tu pourras voir si la fermentation a commencé.
  • 26 août 2020

    Richard BZH

    Bonjour, et merci pour votre réponse.
    J'avais une densité initiale à 1.060 et après 9 jours de fermentation elle est à 1.015, donc la levure a l'air de faire son effet.
    De plus, quand j'ai ouvert le seau de fermentation, j'ai senti une forte odeur d'alcool.
    Pour la prochaine fois, pourriez vous m'indiquer la quantité de levure à utiliser (levure sèche). La recette indique 11 g alors qu'avec l'outil de calcul elle est de 30 g.
• 23 août 2020

  Nowar73

  Salut, bravo pour ce site qui constitue une mine d'or!
  Je n'ai plus assez de houblon du coup je pensais fair l'impasse sur le dry hopping. Tu penses que c'est jouable?!
  Merci, a+

  • 23 août 2020

    Little Bock

    Salut, oui aucun problème pour ne pas faire le DH. Il y aura simplement moins d’arômes, mais ce sera quand même bon 🙂.
• 1 sept. 2020

  Martinh

  Délicieuse, bonne tenue en mousse. Idéale avec des zakouskis
• 15 sept. 2020

  Duc

  Bonjour,
  Question sûrement bête, mais pourquoi pour l'empatage faire chauffer de l'eau à 73.2°C
  pour ensuite descendre à 66°C pour le Mash in ? A quel moment on intègre le Malt ?
  Merci d'avance !

  • 25 sept. 2020

    Duc

    Personne n'a une réponse à apporter ? Merci d'avance !
  • 6 nov. 2020

    duruhomebrew

    En fait tu chauffe ton eau à 73.2°C et naturellement quand tu ajoute ton malt, qui est à température ambiante, cette température va descendre à 66°C, cette seconde température que tu vas essayer de conserver.
    Tu ne dois donc pas faire descendre la température en principe
• 28 sept. 2020

  Barry84

  Bonjour, au sujet du houblon tu le met direct dedans ou en chaussette .
  Merci de ton retour, je débute :).

  • 6 nov. 2020

    duruhomebrew

    Tu peux faire les deux,
    moi perso je met dans une chaussette, ce qui permet de l'enlever au moment voulu, avant le cold crash.
    Certains le mette en vrac et il sédimente pendant le cold crash, seulement il faut être plus précis sur les dates d'embouteillage etc...
• 4 oct. 2020

  M1n0u

  Bonjour,
  
  Encore débutant, je suis surpris par la quantité de levure. Je produit par quantité de 5 litres et sur mes premières recettes, blonde de type Belgian Pale Ale, la quantité de levure était de 11gr pour 5L (T58).
  Pour cette recette on parle de 2.8g pour 5L. Est-ce normal ? Si j'utilise un sachet de 11gr, quelle sera la différence ?
  
  Merci (et top le site)
• 10 oct. 2020

  Nowar73

  Merci pour cette recette délicieuse! Le brassin de 20L a fait l'unanimité autour de moi; Une vraie valeur sur, rien à redire!
• 11 oct. 2020

  Gauthierv

  Bonjour, question bete mais pendant l ebulition faut il retirer l anciens houblon et remettre le nouveau ensuite ou on peut laisser ? merci

  • 6 nov. 2020

    duruhomebrew

    Non il faut le laisser,
    ce qui fait que chacun des ajouts seront exposés plus ou moins longtemps, ajoutant amertume pour les ajouts du début, puis arôme pour ceux qui seront moins "cuit"
• 13 oct. 2020

  Laurent86

  Bonjour,
  J'ai une question concernant l'ensemencement, vous ne mettez que 11g de levures dans la recette, hors le calculateur indique que pour ce volume de brassin il faudrait 30g ? Quel est le bon dosage ? Merci,
  Laurent

  • 6 nov. 2020

    duruhomebrew

    Je crois que la question a été posée déjà au moins deux fois plus haut..
• 13 nov. 2020

  D&A Factory

  Bonjour,
  
  Merci pour votre recette. Elle est celle que j'ai choisis pour ma première recette. Avant de me lancer, j'ai une question : aucune adjonction de sucre après l'empâtage ?
  Certainement une vraiment question de débutant, mais je préfère en avoir le coeur net.
  
  Merci pour votre réponse :-)
  David

  • 13 nov. 2020

    Little Bock

    Bonjour,
    
    Non il n'y a pas d'ajout de sucre après l'empâtage pour cette recette. Ce n'est pas systématique, les céréales contiennent déjà tout le sucre nécessaire.
  • 14 nov. 2020

    D&A Factory

    Merci pour votre réponse !
  • 24 nov. 2020

    D&A Factory

    Mon premier brassin est fait, merci encore pour votre recette :-)
    
    Petit question : Mon barboteur était comme un dingue durant les trois premiers jours, mais c'est beaucoup calmé aujourd'hui. Je ne l'ai pas vu buller, le niveau de l'eau semble fluctuer et je vois par transparence de mon seau une belle mousse qui s'est créée. Le couvercle semble tendu donc la cuve plein de Gaz caronique. Est-ce que je dois m'inquiéter de voir mon barboteur s'être calmé si vite ?
    
    Merci encore pour votre réponse et bonne soirée à vous.
    David
• 2 déc. 2020

  ConanD

  Hello ! j'ai suivi cette recette c'est vraiment top en retour bouche.
  Je me suis loupé parce que j'ai perdu pas mal d'eau à l'ébullition comme elle est assez longue, j'aurais du en rajouter (brassin final de 14L, alors que j'ai lancé l'empâtage à 27L). Je pense qu'il faut que je rajoute pas mal avant l'ébullition.
  Je n'ai pas non plus fait le dry hop, je retesterai début d'année, mais là elle est ronde comme il faut, merci beaucoup !!
• 2 déc. 2020

  Gauthierv

  Bonjour, avez vous une photo de la biere une fois la garde finie ? merci :p
• 13 déc. 2020

  redcake

  bonjour du québec
  j'aimerais bien faire cette recette mais en 2 gallons. Comment puis-je faire pour convertir cette recette dans mon dossier ma brasserie? Dois-je le faire a la main?
  merci

  • 13 déc. 2020

    Little Bock

    Bonjour,
    Vous pouvez copier la recette via le bouton "Copier la recette" en haut à gauche et ensuite une fois dans l'édition de celle-ci vous pouvez cliquer sur le bouton "Redimensionner". Les quantités s'ajusteront automatiquement en fonction du nouveau volume saisi.
  • 13 déc. 2020

    redcake

    super. cela a bien fonctionné.
• 19 déc. 2020

  La truffe83

  Bonjour les flocons doivent être eux aussi concassés ?

  • 20 déc. 2020

    Charles Moulliard

    Nous les avons concassé mais ce ne fût pas facile même avec un bon moulin car les flocons sont plats....
  • 21 déc. 2020

    Little Bock

    Bonjour, non il ne fait pas les concasser.
• 21 déc. 2020

  geantdefer

  Bonjour . Je reviens sur une question concernant les Flocons. Quel est ton process ? Ils sont bouillis à part ou directement dans la cuve d'empatage ? Quelle est la quantité d'eau ?. En fait je recherche à savoir comment cela fonctionne avec les flocons dans la recette , merci

  • 21 déc. 2020

    Little Bock

    Bonjour, les flocons sont ajoutés directement à l’empatage. Pas de pré-cuisson. La quantité d’eau est inscrite dans la recette et elle tient compte de la quantité de flocons.
  • 23 déc. 2020

    geantdefer

    Merci . Tu avais constaté une meilleur tenue de mousse ?
• 28 déc. 2020

  Fredc78

  Bonjour,
  J'ai terminé la procédure depuis maintenant quelques semaines.
  Excellente saveur d'agrumes et légère amertume. Bref, une bonne IPA !
  Par contre, petit bémol, elle ne mousse pas beaucoup, les bulles sont très fines.
  Pour la recette, comme je n'ai voulu brasser que 10l, j'ai divisé tous les ingrédients par 2 (1.55kg d'extrait de malt, 200g de flocons, 5.5g de levure). Est-ce une erreur ?
  Merci d'avance.
• 28 déc. 2020

  Fife199

  Geniale
  Très équilibrée.
  Amère comme une bonne IPA
  Balancé avec les notes d'agrumes du CITRA.
  Belle pétillance et belle mousse.
  Je suis agréablement surpris par sa couleur qui vire sur l'ambré.
  Rien à changer à mon avis sur cette recette
  Merci encore.
• 2 janv. 2021

  cyr-1

  Bonjour, merci pour cette recette, c'était ma deuxième préparation. Tout c'est bien passé jusqu'à la mise en fermentation et ce matin je constate que le moue est passé par dessus le buleur, dans un fermenteur de 30 litre et en dame Jeanne de 5 litres même résultat. Je pense à un défaut de température, qu'en pensez-vous ?
• 4 janv. 2021

  BrownBreadTavern

  Brassée fin novembre, goûtée la semaine dernière, très content du résultat sur tous les aspects (arômes, gout, rondeur, mousse), à voir comment elle évoluera dans le temps.
  
  Juste une question : quel est l'intérêt de la garde de 30 jours en bouteille (alors qu'on sait que ce type de bière a une durée de vie assez limitée) ?
  
  Merci en tout cas.

  • 4 janv. 2021

    Little Bock

    C'est juste le temps de la refermentation en bouteille. Si c'est prêt avant, tant mieux 🙂!
• 25 janv. 2021

  DEREUX

  bonjour, petite question pour le houblonnage à cru.
  Si on ouvre le fermenteur pour ajouter le houblon, y a t il un risque d'oxydation, en effet le CO2 en surface ne risque t il pas de s'échapper?
• 23 mars 2021

  piero222

  Excellente recette, merci !!
• 23 mars 2021

  Brasserie de Montzen

  J'ai testé cette recette, j'étais à un DI de 1071 un DF de 1010. J'ai fait un coldcrash et j'ai ajouté 6g/L au resucrage. Après 15jours j'ai assez peu de carbonatation...A votre avis le problème, c'est le coldcrash? un sous-ensemencement? trop peu de sucre au resucrage ?
  
  En dehors de cela, elle est terriblement bonne :)
• 31 mai 2021

  Clo68

  Bonjour, je suis novice est je souhaiterais savoir dans la recette quand on met le citra à 10 min es ce qu’il faut l’enlever après? Et ainsi de suite pour les autres ajouts? Et le mash in ca veux dire quoi?
• 6 juin 2021

  Gonzalo

  bonjour, sur le papier j'adore cette recette !! avant de brasser j'ai une question .. j'utilise le grainfather G 70 et quand j'ai mis la recette sur l'application pour un volume final de 60 L les valeurs son bien différents aux valeurs su site ! par exemple jai 50,64 L d'eau d'empatage et 27.82 L de rinçage ??! et votre site m'indique 40,5 L et 50,2 de rinçage du coup je fais quoi ??? HELP merci
• 9 juin 2021

  dembour

  pour moi je ne me base pas sur la quantité d'eau de rincage à ajouter mais me base sur le volume d'ébulition cad rincer jusqu'au moment ou l'on atteint le volume d'ebulition
  pour la recette sur le granfather 30 L(pour produire 20 litres) il est mis rincer avec 12.9 litre et volume d'ébulition 26.7 litres. C'est ce dernier que je retiens. Je ne suis pas le brasseur
• 1 juil. 2021

  styx35

  Première dégustation et vraiment très bonne!
• 11 juil. 2021

  Chethi

  Recette vraiment géniale ! je la décline avec d'autres houblon aromatiques du même genre (Sabro, Cascade ou Amarillo) pour me faire des SMASH et bien découvrir chaque houblons
  Très beau travail vraiment, rien à redire
• 11 sept. 2021

  damienp

  Merci pour cette recette, vraiment au top !
  Réalisé en BIAB sans difficulté particulière.
  L'embouteillage a été effectué il y a deux jours et le goût était déjà très intéressant.
  Je me suis permis une petite adaptation en fonction de mon stock (Citra à l’ébullition et Cascade en Dry Hop).

  • 9 janv. 2022

    Tintin16

    Bonjour Damienp,
    Je suis intéressé pour brasser cette recette en BIAB également. Pourrais tu me donner des conseils pour ajuster les quantités sachant que je voudrais faire un volume 5 litres en dame jeanne. Merci d'avance
  • 9 janv. 2022

    damienp

    Alors c'est très simple, sur littlebock tu copie la recette , puis tu la modifie . Ensuite il te suffit de mentionner la quantité que tu souhaite avoir dans ton fermenteur et tu clique sur ajuster les quantités . Tous les ingrédients s'ajusterons automatiquement en fonction de la quantité final souhaitée. Pour le calcul du volume en Biab j'ai utilisé l'outil mis à disposition par littlebock également.
    Petit conseil, lorsqu'que tu va utiliser l'outil de calcul de volume d'eau de brassage pour ton BIAB, laisse le taux de rétention sur 0.9L/Kg car le rendement final est faible Sinon .
  • 10 janv. 2022

    Tintin16

    Merci beaucoup
• 13 sept. 2021

  Pitobs

  Bonjour,
  j'ai essayer votre recette et je l'ai mise en bouteilles il y a deux semaines. Je viens de la goûter et... EXCELLENTE.
  j'irai même jusqu'à dire que c'est mon brassin le plus accompli.
  Bravo et merci à vous pour cette recette.
• 29 oct. 2021

  Capsule

  Merci Little Bock pour cette recette, excellente, finalement la bière est sortie à 4-4,5°C, ce qui du coup à donnée une session Citra IPA top :)
  AUcun problème avec l'oxydation, malgré un stockage en bouteille de 2mois et demie. Laisser une minimum de garde dans la bouteille, et remplis sous Co2.
• 13 janv. 2022

  Goran94

  Bonjour, brassage fini et bière super bonne !!! Mais j'aimerai calmer cette amertume dans la bière, auriez-vous un conseil à me donner ? Meilleures salutations.
  GK

  • 13 janv. 2022

    Little Bock

    Bonjour,
    Je ne connais pas de moyen pour atténuer l'amertume une fois le conditionnement terminé.
    Si vous avez des résidus de pellets en suspension, vous pouvez essayer de faire un cold crash.
• 26 janv. 2022

  Broumé

  Bonsoir,
  
  Petite question concernant le resucrage. Si j'ai fermenté à 20 °C mais que je fais 3 jours de CC à 2°C, j'introduis quelle température pour le calcul du Vcible de Co2 ? Merci
  
  PS: recette brassée 2 fois, premiers brassins, ça sent bon !
• 5 juil. 2022

  brasamdu29260

  Merci pour cette recette que je vais bientôt tester, petite question pour le houblonnage à cru est -il mieux de mettre en chaussette le houblon ou directement dans le fermenteur?

  • 11 déc. 2022

    Amydrion

    Hello, j'ai testé la recette avec un houblonnage en pellet à cru directement dans le fermenteur. Avec un cold crashing de 2 jours (= fermenteur au frigo à 4°C), les morceaux de houblons sédimentent au fond et je n'ai pas eu de soucis de contamination de houblon lors de la mise en bouteille par siphonnage.
• 29 juil. 2022

  Daphi69

  J'ai testé, excellente recette, merci !
• 19 nov. 2022

  Ericochets

  Bonjour, je veux tester cette recette qui m'intéresse fortement mais j'aurais voulu savoir si pour la levure une M42 peut faire l'affaire (j'ai un sachet en stock) ou faut il absolument la M44 ? Merci d'avance
• 11 déc. 2022

  Amydrion

  J'ai testé cette recette et c'est vraiment une réussite! L'agrume est très présente au nez et également dans le goût de la bière lui donnant effectivement un aspect très rafraîchissant. Je regrette déjà de n'avoir que brasser 10L... A refaire donc absolument! Merci
• 14 févr. 2023

  skars

  Bonjour,
  Pourriez vous m'indiquer ou vous acheter les ingrédients de brassage (sachant que j'aimerais avoir l'option concassage pour mon malt) Merci pour votre retour
• 18 mai 2023

  FranckIPA76730

  Amis Brasseurs bonjour, une question simple, j ai une amie cultivatrice qui m a donné de l orge d automne concassé, peut on appliquer la recette avec celui ci ?.
  Merci pour votre retour
• 27 mai 2023

  bastsade1

  Bonjour,je ne trouve pas de maris otter dans ma region du monde, puis je remplacer par du Golden Promise? ou autre chose?
• 19 sept. 2023

  Jolbarjo

  Bonjour, merci pour cette recette et toutes ces explications. Je débute dans le brassage et cela m'est très utile.
  J'ai brassé cette bière ce weekend, en espérant me régaler dans quelques semaine . A bientôt
• 22 nov. 2023

  nattygeneral

  Bonjour débutant également je procède à l'instant à la dégustation après uniquement 15 jours de garde effectivement au nez on sent très nettement le litchi. Amertume très prononcée mais plutôt agréable. Bière claire et rafraîchissante. Je reteste dans 15 jours mais pour l'instant très satisfait ! J'ai bien rempli jusqu'à 1 ou 2 cm du bouchon pour l'instant aucune trace d'oxydation merci pour le conseil !
• 4 janv. 2024

  glmdrx

  Bonjour,
  J'ai choisi cette recette pour faire mon premier brassin. J'avoue que je flippe un peu...
  Tout d'abord je voulais saluer la qualité de ce site.
  Bref, j'ai quelques questions de débutant.
  1. Sur l'étape de l'empâtage, il faut d'abord chauffer l'eau à 73.2°C avant de faire le palier à 66°C. J'ai lu sur un autre site qu'il ne fallait pas redescendre le maische en température. Pouvez vous m'expliquer plus en détail les étapes ? Faut il mettre les céréales dès le début dans l'eau froide ?
  2. Pour la partie houblonnage à cru, je pense avoir compris je voudrais juste une validation. A la fin de la fermentation primaire (après 21 jours) j'ajoute les pellets et je mets immédiatement le fermenteur dans le frigo pour 4j. C'est bien cela ?
  3. Enfin pour la levure je pense doubler la dose pour ne pas risquer un sous ensemencement au vu de certains commentaires.
  Merci d'avance pour votre retour

  • 15 mars 2024

    Dyno

    Salut glmdrx !
    
    1. En fait, quand tu vas mettre ton grain dans ton eau à 73.2°C, la température de ta maische va descendre toute seule jusqu'à environ 66°C puisque ton grain, lui, sera à la température de ta pièce de stockage, soit environ 20°C (il va un peu se réchauffer quand tu vas le moudre mais je te passe les détails). C'est un calcul qui a été fait à l'avance, mais ça peu varier en fonction de la quantité de grain, de la température de ton grain, de ton ratio, etc. Dans le doute, fait confiance à la recette, fait chauffer ton eau de brassage à 73,2, puis mets y ton grain, tu verras que ta température d'empatage va forcément baisser. Puis essaye de réguler à 66 si tu en es trop loin.
    
    2. Pour le houblonnage à cru, il faut ajouter les pellets quand la fermentation est terminée. Donc 21 jours oui. Tu peux même attendre 30 jours, voire 60 jours. Le mieux est d'attendre 21 jours oui. Le plus important dans l'histoire c'est d'ajouter les pellets 4 jours avant d'embouteiller.
    
    3. Je ne vois pas pourquoi doubler la dose. Je teste la recette demain et je n'ai qu'un sachet de levure. Je verrai bien et je croise les doigts !
  • 18 mars 2024

    glmdrx

    Salut Dyno,
    J'ai brassé la citra ipa et pour une première je suis extrêmement satisfait du résultat. Finalement je n'ai pas doublé la dose de levure.
    Pour la couleur je suis assez éloigné des 11EBC, j'obtiens plutôt une coloration autour des 25EBC. Sais tu à quoi cela est-il dû ?
    Pour la densité initiale j'étais plus autour des 1.045 plutôt que des 1.060 mais erreur de débutant j'avais oublié de laisser descendre la température avant de faire la mesure donc je ne sais pas ce que ça vaut.
    Enfin, j'ai goûté la bière avant la mise en bouteille, je l'avais trouvé très amer mais après la deuxième fermentation elle s'est équilibré pour avoir un bel équilibre.
  • 19 mars 2024

    Dyno

    Hello !
    
    Content de voir que la recette est bonne ! Je l'ai moi-même brassé samedi et le barboteur est en train de chanter. J'ai hâte. Personnellement j'ai dû rajouter de la levure le lendemain car elle ne démarrait justement pas.
    
    Concernant ta couleur de bière, cela peut venir de ton malt qui était plus foncé que celui de la recette de Little Block, ou alors de ton ébullition qui à caramélisé ton moût. On appelle ça la réaction de Maillard. Tu ne l'a pas faite trop longue ? Pour ta mesure de densité oui en effet si tu n'étais pas à température ambiante avec un densimètre, ça fausse la donne. Personnellement je prends mes densités avec un refractomètre donc pas de problème de température. Et en effet, la bière s'équilibre avec le temps ! Elle est donc en bouteille à l'heure actuelle ?
• 16 mars 2024

  Dyno

  C'est parti pour le brassage de cette recette !!! C'était une de mes premières recettes sauvegardées à l'époque du premier confinement où je n'y connaissais encore rien et que je brassais en BIAB avec mon matos SS BREWTECH. Je ne l'ai finalement jamais réalisé. Sa "fragilité" me faisait peur... Je me lance aujourd'hui dans le brassage de cette recette mais avec ma nouvelle cuve BRAUMEISTER 20L. Le ratio d'empatage n'est bien sûr pas le même, mais je vais suivre le reste de la recette à la lettre. J'y donnerai mes avis ensuite !

  • 16 mars 2024

    Dyno

    Tout est ok. Fermentation en cours à 20°C pour une densité de 1,058.
    J'attends de voir si tout démarre convenablement malgré un seul sachet pitché.
  • 4 avr. 2024

    Dyno

    19 litres embouteillé avec 6g de sucre blanc par litre de bière.
    Embouteillage réalisé sans problème. J'ai pû gouter la bière ! Elle est très très bonne.
    J'espère ne pas l'avoir trop oxygénée.
  • 18 avr. 2024

    Dyno

    Dégustation ce soir ! La bière était parfaite. Elle a du corps, une super belle robe, et la grosse charge de citra est merveilleuse. C’est super pour découvrir ce houblon.
• 6 avr. 2024

  Kev'InBeer

  Dégustation ce soir, c’est une tuerie ! Bière très équilibrée, de style IPA impeccable sans une astringence agressive. Le citra est parfait, un regal

  • 18 avr. 2024

    Dyno

    Pareil !!
• 24 août 2024

  Noé & Yann

  Bonjour,
  Nous sommes brasseur débutant, nous allons essayer cette recette, cependant nous avons une question pour le volume d'eau de filtration: pourquoi 17.4L d'eau de filtration ? et que 13.5L d'eau pour l'empâtage ?
  Dans l'attente de votre retour.
  Et merci pour votre site qui est super bien fait et très intéressant.