Recette SMASH M3

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Bohemian Pilsner	Grains	Empâtage	1 EBC	68.2 %	-
500 g	Malt Carared	Grains	Empâtage	19 EBC	11.4 %	-
500 g	Malt Froment	Grains	Empâtage	1 EBC	11.4 %	-
150 g	Wheat, Flaked - Soft Red	Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
150 g	Oats, Flaked	Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
100 g	Rice Hulls	Grains	Empâtage	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	20 minutes	50.9	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	11.3	-
120 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0.005 g	Safale American		Sèche	-
0.005 g	Nottingham Yeast		Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 11 L d'eau à 54.6°C
Palier Peptidase à 50°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 6 L d'eau à 100.0°C
Palier Beta-Amylase à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Alpha-Amylase à 68°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 5.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash-out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -1.8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 18 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Primaire : 21 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.052

DF est. : 1.011

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 7

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 62