Recette Ipapaya

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

19 EBC

Amertume

73 IBU

Ratio IBU/DI

1.22

Alcool

6.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	86.2 %	-
200 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	6.9 %	-
200 g	Malt Melano	Malterie du Château	Grains	Empâtage	80 EBC	6.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	34.9	-
5 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	16.5	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	11.3	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	10.7	-
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 4.5 L/kg

pH : 5.2

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 5 g de Mosaic
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Simcoe, 10 g de Mosaic, 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût