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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !
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Recette Cargòhl
- 19 juillet 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 kg | Pale T5 | Vieux Silo | Grains | Empâtage | 5 EBC | 66.7 % | 32 € |
| 10 kg | Vienna | Vieux Silo | Grains | Empâtage | 10 EBC | 33.3 % | 16 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.8 | 0.99 € |
| 30 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 20 minutes | 5 | 0.54 € |
| 30 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 10 minutes | 1.3 | 1.11 € |
| 50 g | Pacifica (Pacific Hallertau) | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 1.1 | 1.85 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 40 g | Bry-97 | Danstar | Sèche | 4 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 6.5
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Concasser les grains
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Faire chauffer 90 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 87.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 150.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 55 g de Magnum
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Minuteur 40 minutes
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Ajouter les : 30 g de Magnum
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 30 g de Pacifica (Pacific Hallertau)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Pacifica (Pacific Hallertau)
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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