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Recette Lalane

  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 35.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 69.4%
  • Ratio IBU/DI : 0.75
  • Coût total : 36.5 €

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6 kg Malt Pilsen 2RP Les Maltiers Grains Empâtage 3 EBC 53.2 % 13.2 €
3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains Empâtage 8 EBC 26.6 % 3.88 €
1.5 kg Malt Vienna Malterie du Château Grains Empâtage 5 EBC 13.3 % 3.41 €
675 g Sucre Candi Blanc Sucre Empâtage 0 EBC 6 % 1.01 €
100 g Sucre de canne Brun Sucre Empâtage 100 EBC 0.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
30 g Magnum Pellets 13.1 % Ébullition 60 minutes 27.2 0.99 €
70 g Saaz Pellets 3.8 % Ébullition 60 minutes 18.4 2.87 €
30 g Magnum Pellets 12.0 % Hors flamme 40 minutes / 85°C 6.2 0.99 €
70 g Citra Pellets 12.0 % Houblonnage à cru 7 jours 0 6.3 €
Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
2.9 g acide citrique Empâtage 10 minutes -
7 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
38.5 g M31 Belgian Tripel Mangrove Jack's Sèche 3.85 €
2 sachets pour 20 L
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
67.0 9.0 30.0 10.0 31.0 233.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 39.5 L d'eau à 70.9°C
  •  
    Palier SACCHARIFICATION à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier MASH OUT à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 13.9 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 43.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.061
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum, 70 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 7 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 30 g de Magnum
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

citroner, herbacer,, pomme

DI est. : 1.069
DF est. : 1.010
Alcool est. : 7.7 % alc./vol.
EBC : 11
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 51