Recette Blonde médieval

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.2%

Ratio IBU/DI : 1.52
Coût total : -

Tentative d'une bière blonde légère, peu bouillie, houblon dès le départ d'ébullition et infusion pendant tout le refroidissement. Pas de filtration du moût. Densité initiale à 1.044. 1ère fermentation douze jours, 2ème en bouteille pour 1 semaine pour production rapide.
Seulement 11L de rinçage dans l'essai, trop faible, 14L semble plus adapté. Ratio probablement trop élevé.
24.5L de produit fini seulement, densité final à 1.022

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pilsner	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
115 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	68.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Café	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 24 L d'eau à 73.0°C
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.9 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 4.8 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.4 L

Temps d'ébullition : 15 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 115 g de Simcoe, 10 g de Café
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 12 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 7 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 3.0 volumes

DI est. : 1.045

DF est. : 1.015

Alcool est. : 3.9 % alc./vol.

EBC : 6

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 68