Recette Francis IPA v2.0
- 28 juillet 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen | Malterie Chnouff | Grains | Empâtage | 3 EBC | 81.8 % | - |
| 500 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.1 % | - |
| 300 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.5 % | - |
| 200 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 60 minutes | 22.5 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 30 minutes | 16.3 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.6 % | Ébullition | 30 minutes | 10.9 | - |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 10 minutes | 7.3 | - |
| 20 g | Cascade | Pellets | 5.6 % | Ébullition | 10 minutes | 4.9 | - |
| 30 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.6 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 51.3 | 6.5 | 19.2 | 22.2 | 45.1 | 109.8 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 20 g de Cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Amarillo, 20 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 3 dégustations
- 0 commentaire
Dégustations
3 dégustations
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
