Recette Pale Ale Américaine
- 5 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.7 kg | Malt Pilsner 3.EBC | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 93.1 % | 3.02 € |
| 100 g | Malt Carared 50 EBC | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3.4 % | 0.26 € |
| 100 g | Malt Cara-Munich type 2 120.EBC | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 3.4 % | 0.25 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | TARGET | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28.2 | 0.39 € |
| 30 g | TARGET | Pellets | 11.5 % | Hors flamme | 1 minutes / 80°C | 0.7 | 1.17 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.2 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | 2.85 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 4.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 16.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 10 g de TARGET
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de TARGET
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Minuteur 1 minutes
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Faire refroidir le moût
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