Recette BH² Noël

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.013

Couleur

39 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.15 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	60.4 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	14.6 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	14.6 %	-
300 g	Malt Cara Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	4.4 %	-
300 g	Malt Café Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	250 EBC	4.4 %	-
120 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Ébullition - 15 minutes	100 EBC	1.7 %	-
	Une mandarine confite avec son sirop

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	10.8	-
5 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Pré-ébullition	60 minutes	4.8	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	15 minutes	4.1	-
10 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Ébullition	5 minutes	1.6	-
25 g	Barbe Rouge	Pellets	8.4 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Mélange d'épices pour pain d'épices	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Ajouter les : 8 g de Chinook, 5 g de Barbe Rouge
Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 120 g de Sucre de canne Brun, 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge, 10 g de Mélange d'épices pour pain d'épices
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Barbe Rouge
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût