Recette Fouche

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.021

Couleur

54 EBC

Amertume

82 IBU

Ratio IBU/DI

1.10

Alcool

7.1 %

Coût total

83.49 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	59.2 %	21 €
3.3 kg	carabiscotté	Malterie du Château	Grains	Empâtage	120 EBC	18.6 %	9.9 €
1.25 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7 %	3.75 €
1 kg	Malt Cara Froment Blonde Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	5.6 %	4 €
1 kg	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	5.6 %	-
500 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	2.8 %	3 €
200 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	1.1 %	0.67 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Hallertau Magnum	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	68.8	3.4 €
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	3.4	2.52 €
40 g	Fuggle	Pellets	4.6 %	Ébullition	10 minutes	3.1	2.44 €
80 g	East Kent Goldings	Pellets	4.8 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	3.8	5.04 €
80 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	3.6	4.88 €
100 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	6.3 €
100 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	6.1 €

Houblonnage à cru : 4.44 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	10.49 €

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 59.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings, 40 g de Fuggle, 25 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 80 g de East Kent Goldings, 80 g de Fuggle
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût