Recette Hoppy saison
- 20 août 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 62.5 % | - |
| 1 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 25 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 12.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Summit | Pellets | 15.9 % | Ébullition | 60 minutes | 24.1 | - |
| 25 g | Tettnang | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 5 minutes | 3.1 | - |
| 25 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.4 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
| 25 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.0 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 2.9 | - |
| 10 g | Tettnang | Pellets | 4.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 90°C | 1.5 | - |
| 25 g | Tettnang | Pellets | 4.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Hallertauer Hersbrucker | Cônes | 4.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.63 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Farmhouse Hybrid Saison Yeast | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 121.0 | 9.2 | 0.0 | 27.3 | 34.7 | 0.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.2
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Summit
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Tettnang, 25 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 5 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Hallertauer Hersbrucker, 10 g de Tettnang
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
