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Recette El Sangre del dragón

  • Style : Tropical Stout
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.81
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.25 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains Empâtage 6 EBC 48.9 % -
1.45 kg Malt Carapils Weyermann Grains Empâtage 4 EBC 21.8 % -
630 g Flocons d'Avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.5 % -
630 g Malt Chocolat Malterie du Château Grains Empâtage 900 EBC 9.5 % -
500 g Malt 2 ramg Innomalt Grains Empâtage 8 EBC 7.5 % -
190 g Orge torréfié (Roasted Barley) Crisp Grains Empâtage 1450 EBC 2.9 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
13 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 18.2 -
63 g Simcoe Pellets 13.0 % Ébullition 10 minutes 28.8 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
13.8 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 16.6 L d'eau à 72.1°C
  •  
    Palier sarrification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.6 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 13 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 63 g de Simcoe
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

cette recette est la tropical strout prise sur ce site Little Bock mais adapte a 10 litre.

Lors du premier essai j'ai fait l'empatage avec 8.5 litre d'eau a 73 deg C (au lieu de 6.5 litre)

DI est. : 1.058
DF est. : 1.011
Alcool est. : 6.2 % alc./vol.
EBC : 90
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 47