Recette SMASH Vienna Mandarina
- 1 septembre 2021
SMASH Vienna Sorachi Ace
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 100 % | 8.87 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 50 minutes | 11.6 | - |
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 11.5 | - |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 100°C | 4.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | 2.25 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 62.0 | 5.2 | 13.0 | 58.9 | 22.3 | 124.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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