Recette wedding beer

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 80%
Efficacité de la brasserie : 73.7%

Ratio IBU/DI : 0.65
Coût total : -

Bière brassé pour mon mariage facile à boire et accessible pour le plus grand nombre.
De bon arôme d'agrumes bien marqué avec le citra. Une valeurs sûre.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	90 %	-
500 g	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.6 %	Ébullition	60 minutes	29.7	-
70 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.80 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.9	4.8	11.4	4.0	19.1	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

Concasser les grains
Palier monopalier à 64°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 9.1 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 29.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.6 volumes

DI est. : 1.046

DF est. : 1.008

Alcool est. : 5.0 % alc./vol.

EBC : 12

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 29