Recette La bière de bouchure

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

5.1 %

Coût total

12.6 €

Contretype Hoogarden avec ajout de mûres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	45.7 %	4.8 €
8 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	45.7 %	4.8 €
1.5 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.6 %	3 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	9.6	-
40 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	1.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	Flame out

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
65.0	28.0	35.0	38.0	21.0	343.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 43.8 L d'eau à 54.6°C
Palier palier proteinique à 50°C pendant 10 minutes
Faire chauffer 28.7 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharification à 68°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 36.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 75.0°C